蜂蜜无保质期，这个前提是蜂蜜必须足够的纯。　　一、关于保质期　　目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。　　二、关于是否变质　　蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：　　1是味道变得较酸;　　2是变得很稀(上等的经过密度过滤得天然蜂蜜，浓度非常高，甚至用纸包装都不成问题)。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。　　3是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。　　蜂蜜具有吸水性和吸异味的特性，因此要密封储存，避免吸水发酵以及串味难以食用.宜放在阴凉，干燥，清洁通风的地方保存。　　三、关于能否食用　　若蜂蜜密封不严，又没有低温保存，呈水状，放置了至少三年，可以确定已经开始变质。最好不要再喝了，喝了或许不会对身体造成什么危害，但是已经没有太大的营养价值了。