经常见到很多人询问蜂蜜酸是什么原因，其实这个问题回答起来有些难度，因为每个人的口感不一样，感受到的酸度也不一样，不能妄下结论说您的蜂蜜发酵变质了或者说酸味是正常的。下面就我本人的感受说一下蜂蜜酸是什么原因。　　首先说一下正常的蜂蜜，蜂蜜中包含有天然的酸味物质，不过这种酸味很淡，被含量最大的果糖和葡萄糖掩盖住了，我们吃蜂蜜的时候一般不注意蜂蜜的酸味，如果把蜂蜜的甜味物质去掉，那么蜂蜜的味道基本就和醋差不多了。如果您的蜂蜜有淡淡的不易察觉的酸味，那么很正常，纯天然成熟的蜂蜜都有淡淡的酸味，从一定角度来说，这种酸味可以判断蜂蜜的品质。　　但是话又说回来了，如果蜂蜜的酸味过大，就不是什么好事了，蜂蜜有非常强烈的酸味，往往说明蜂蜜的质量太差，发酵变质了。优质的蜂蜜是糖的过饱和溶液，不利于细菌的繁殖生长，但是一些劣质的蜂蜜，含水量大的蜂蜜就不具备这种作用了，遇到合适的温度，酵母菌就会大量繁殖，使蜂蜜变酸。如果您吃蜂蜜的时候或者喝蜂蜜水的时候感觉到了很明显的酸味，说明蜂蜜已经发酵变质，就不要食用了。　　一般大家所说的蜂蜜变酸都是这种原因，造成蜂蜜发酵的原因第一是蜂蜜的质量不好，波美度过低，属于未成熟蜂蜜，容易发酵;第二是保存不当，没有密封保存，或者保存过程中沾到生水。蜂蜜发酵还会有大量的气泡产生，如同啤酒或者碳酸饮料一样，有时还会散发酒精的味道。　　蜂蜜发酵是蜂蜜变酸的主要原因，一般蜂蜜发酵以后就不要食用了，如果您觉得可惜，可以把蜂蜜放到密封容器中隔水加热，用温度60度的水加热，可以杀死酵母菌，使蜂蜜恢复原来的味道，但是蜂蜜的品质受到的一定的影响，不过比扔了强，您说是吗?