蜂蜡

蜂蜜变质了是什么样的

中华蜂蜜网 2016年09月19日 10时45分30秒

蜂蜜什么样子是变坏了,我的蜂蜜过了保质期,怎样判断有没有变坏? 发酵变质 一般所说的蜂蜜变坏是指:蜂蜜发酵变质,这是一种化学变化,它的外观和味道

蜂蜜什么样子是变坏了,我的蜂蜜过了保质期,怎样判断有没有变坏?
发酵变质
一般所说的蜂蜜变坏是指:蜂蜜发酵变质,这是一种化学变化,它的外观和味道都会产生明显的改变,这时,我们可以很容易从外观和味道辨别蜂蜜是不是变坏了。
蜂蜜变坏的原因
蜂蜜变坏是因为蜂蜜的水分含量过高,适合耐糖酵母菌的生长繁殖,遇到合适温度,酵母菌大量繁殖,分解蜂蜜中的糖分而导致蜂蜜发酵变坏。(其他不正当的存放也会造成变质,如暴晒,密封不好,沾了水~~等等)
 
蜂蜜变质了是什么样的
用眼就可以判断
蜂蜜变坏以后物理外观会发生很大的变化,因为酵母菌分解蜂蜜中的糖分的时候,会产生二氧化碳气体和水。
所以第一会有大量的气泡,看着很恶心的那种泛黄泡沫。
第二会变得比以前稀,像水一样。因为有水的产生,加上蜂蜜中的糖分被分解了。
蜂蜜变质了是什么样的
闻气味判断
蜂蜜的味道也会发生很大的改变,我们知道蜂蜜的主要成分是糖分,所以蜂蜜是甜的,甜度大于蔗糖的甜度。而蜂蜜发酵变坏以后,酵母菌分解蜂蜜的糖分,使之变为酒精、醋酸,所以蜂蜜变坏以后会有酸味和酒味,并且酸味特别大,即使不品尝也能闻到强烈的腐败性的酸味。
通过观察蜂蜜的外观和闻蜂蜜的味道,就可以知道一种蜂蜜是不是变坏了。

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