蜂蜜什么样子是变坏了，我的蜂蜜过了保质期，怎样判断有没有变坏？

发酵变质

一般所说的蜂蜜变坏是指：蜂蜜发酵变质，这是一种化学变化，它的外观和味道都会产生明显的改变，这时，我们可以很容易从外观和味道辨别蜂蜜是不是变坏了。

蜂蜜变坏的原因

蜂蜜变坏是因为蜂蜜的水分含量过高，适合耐糖酵母菌的生长繁殖，遇到合适温度，酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分而导致蜂蜜发酵变坏。（其他不正当的存放也会造成变质，如暴晒，密封不好，沾了水~~等等）

　

用眼就可以判断

蜂蜜变坏以后物理外观会发生很大的变化，因为酵母菌分解蜂蜜中的糖分的时候，会产生二氧化碳气体和水。

所以第一会有大量的气泡，看着很恶心的那种泛黄泡沫。

第二会变得比以前稀，像水一样。因为有水的产生，加上蜂蜜中的糖分被分解了。

闻气味判断

蜂蜜的味道也会发生很大的改变，我们知道蜂蜜的主要成分是糖分，所以蜂蜜是甜的，甜度大于蔗糖的甜度。而蜂蜜发酵变坏以后，酵母菌分解蜂蜜的糖分，使之变为酒精、醋酸，所以蜂蜜变坏以后会有酸味和酒味，并且酸味特别大，即使不品尝也能闻到强烈的腐败性的酸味。

通过观察蜂蜜的外观和闻蜂蜜的味道，就可以知道一种蜂蜜是不是变坏了。