《神农本草经》将蜂蜜列为上品，并指出：蜂蜜性味甘、平、无毒，归肺、脾、大肠经。主心腹邪气，诸惊痫症，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服强志轻身，不饥不老，延年。

李时珍《本草纲目》蜂采无毒之花，酿以小便而成蜜，所谓臭腐生神奇也。其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可祛急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药而与甘草同功。进一步阐明：蜂蜜生凉热温，不冷不燥，得中和之气，故十二脏腑之病，罔不宜之。但多食亦生湿热虫，小儿尤当戒之。

《药品化义》蜂蜜采百花之精，味甘主补，滋养五脏，体滑主利，润泽三焦。如怯弱咳嗽不止，精血枯槁，肺焦叶举，致成肺燥之症，寒热均非，诸药鲜效，用老蜜日服两许，约月未有不应者，是燥者润之之义也。生用通利大便，老年便结，更宜服之。《名医别录》养脾气，除心烦，食饮不下，肌中疼痛，口疮，明耳目。

《本草拾遗》主牙齿疳疮，目肤赤障，杀虫。《本草衍义》汤火伤涂之痛止，仍捣薤白相和。张仲景：治阳明结燥，大便不通，蜜煎导法，诚千古神方也。宗奭曰：蜜虽无毒，多食亦生诸风也。朱震亨曰：蜜喜人脾，西北高燥，故人食之有益。东南卑湿，多食则害生于脾也。思邈曰：七月勿食生蜜，令人暴下霍乱。青赤酸者，食之心烦。

蜜蜂的美誉何止于此，晋朝的郭璞《蜜蜂赋》：咀嚼华滋，酿以为蜜。散似甘露，凝如割肪。冰鲜玉润，髓滑兰香。穷味之美，极甜之长。百药须之以谐和，扁鹊得之而术良，灵娥御之以艳颜。

近代医家认为，蜂蜜有补脾肾，润肠，润肺，解毒，防腐等功效。主治脾胃虚弱，病后体虚，肠燥便秘，口干咽燥，干咳无痰，脘腹疼痛，解乌头中毒等。

现代医学将蜂蜜作为营养滋补品，1Kg蜂蜜的热量是同等量牛奶的4倍，而且含有多种维生素和微量元素，经常食用适量的蜂蜜，能增强机体的免疫调节功能，提高血液中血色素的含量，改善和提高血液循环系统的功能，促进人体的新陈代谢，有利于增强体质，预防多种疾病的发生。现代蜂医工作者将不同种类的中（草）药蜜源植物所生产的蜂蜜分别论述，开创出蜂蜜的新用法和新用途，消除了蜂蜜在传统中药制剂中的误用，有利于促进传统中药学发展。