自接触蜂蜜以来，与众多的网友交流的时候，发现目前国民对蜂蜜的认识仅仅限于表面层次，得到最多的问题就是：什么样子的蜂蜜才是好蜂蜜？作为专业做蜂蜜的人士，深感有
自接触蜂蜜以来，与众多的网友交流的时候，发现目前国民对蜂蜜的认识仅仅限于表面层次，得到最多的问题就是：什么样子的蜂蜜才是好蜂蜜？作为专业做蜂蜜的人士，深感有必要改变国人对蜂蜜的认识。
在此我将系统的介绍什么样子的蜂蜜才是好蜜。
土蜂蜜与意蜂蜜的区别：
（1）意蜂在产蜜的过程中分泌部分蜂胶在里面，花香味大大折扣。
（2）意蜂喜欢大面积的花源，对零星花源不进行采蜜，因意蜂产量大，适合大规模饲养，而土蜂是不会放弃零星花源的。
（3）从营养方面说，土蜂蜜营养成分更加丰富，从口感上，土蜂蜜蜜味更浓、更加香甜。
（4）意蜂为外来物种，适应环境能力不如中华土蜂，害虫病较多，需要经常使用抗菌素及杀螨药等，所以药物残留量要大，而中蜂极少甚至不需要使用任何药物，所以食用中华土蜂蜜更加安全。
（5）意蜂在低温及雨水下不采蜜，所以在这段时间必须进行喂糖保命，因此产出的蜂蜜不可避免存在一定的蔗糖含量，土蜂从不轻易放弃零星花源，天气不好的情况下也不需要喂食，所有土蜂蜜只含果糖和葡萄糖，蔗糖含量为0（人工勾兑的蜂蜜除外）
因此，在安全性及营养角度来说，土蜂蜜更甚一筹，另外从生物的适应性来说，中国人喝土蜂蜜更符合国人的体质。
其次，从生产过程中可以分为原蜜和加工蜜。
目前所有在市场上公开售卖的蜂蜜都是经过加工的，因为qs标准的原因，原蜜是没有办法上架的，加工的蜂蜜有热加工和冷加工，热加工几乎破坏了蜂蜜的功效，所喝的蜂蜜喝糖水无异，冷加工是指加工温度控制在60度以下，主要以真空浓缩为主，冷加工在最大的程度上保存了蜂蜜的功效。但是目前市场上很多蜂蜜并不是简单的加工浓缩，在经济利益的驱使下，生产厂家会用香精、白糖、明矾、硫酸等工业用品进行勾兑，可以说这样出来的蜂蜜就是毒品。另外不良商家也会从蜂农手中低价购买水蜜进行浓缩。
原蜜分水蜜和熟蜜，水蜜就是蜜蜂采蜜回来后蜂农在最短的时间内就直接采出来的蜂蜜，这样的蜂蜜质素差，水分大，营养成分不高，所谓熟蜜就是蜜蜂采蜜后经过扇翅将蜂蜜中的水分抽干，在达到蜜蜂的要求后蜜蜂会吐腊对其进行封盖，全封盖的蜂蜜就是熟蜜。熟蜜在保存时间、营养成分及质素上都是水蜜的n倍。
据媒体报道，河南一食品公司经理在微博上爆料：全国年销售蜂蜜50万吨，其中有40万吨是经过后期加工而成的假蜂蜜。而在养蜂技术专家及业内人士看来，蜂蜜造假由来已久，手法多样，且不断翻新。
截至目前已知的造假方法主要有：
1、在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂；
2、将糖浆掺在蜂蜜或者直接勾兑包装出售；
3、在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺到价格高的，以次充好。
可以说，假蜂蜜充斥市场，亟需监管。
到了这里很多人都觉得原蜜就是好蜜。其实不然，原蜜离好蜜还差很大一段距离呢。
为什么这样说？知道了什么是原蜜还需要知道原蜜是怎么样来的，现在的蜂农并不是每个都是很老实的，在有利可图的情况下，不少蜂农会用白糖进行喂养蜜蜂，另外蜜蜂和人一样，也会有生病的时候，尤其是意蜂，没有完全适应中国的环境，蜂农会为了预防蜜蜂生病而对蜂巢进行喷洒氯霉素之类的药物，另外，目前国内很多地方的水土、空气污染严重，这些污染极有可能造成蜂蜜中金属超标，这些环境造成的危害用舌头及眼睛是没有办法分辨出来的，需要经专业的检测机构才能检测出来的。所以即使你亲眼看着采蜜也是没有办法确定采出来的蜂蜜就是好蜜。
因此，从严格意义上来说，好蜜应该是具有齐全的蜂蜜功效、不参假的同时还要保证农残、重金属等有害物质不超标。
但是目前市场状态是蜂蜜产品质量曾差不齐，上架的都是加工蜜，而且大部分是勾兑的蜂蜜，不能上架的所谓原蜜是私人售卖，并没有经过检测的。
很多人会认为，深山里面的蜂蜜或者野生蜂蜜肯定是好蜜吗？
其实未必，空气给污染了是产不出好蜜的，即使是深山也无法阻挡空气的流通，作为专业的卖蜜人，我们并不支持购买野生蜂蜜，原因如下：
1：既然野生，量必少，采蜜的人看到野生蜂蜜必定会先破坏蜂巢所在的土洞、石缝、树洞才能采到蜂蜜，对野生蜂蜜来说，是致命的。
2：即使没有破坏蜂巢所在的土洞、石缝、树洞，采蜜的几乎都是把看到的蜂蜜全给采完的，不给蜜蜂留下口粮，这种做法，在天冷的时候，完全就是断了蜜蜂的活路，更有甚者还将野生蜜蜂一网打尽，用来泡酒。
3：采回来的蜂巢需要把蜜给弄下来吧，野生蜂巢和活框养殖不同，不能直接割蜜，最常用的办法就是高温蒸蜜和压榨取蜜，高温蒸的话直接破坏了蜂蜜功效，压榨取蜜的同时把蜜蜂幼虫一起给压榨了（见过蜂巢的都知道蜂巢有一部分是蜜蜂幼虫的繁殖区）。
野生蜜蜂的消亡，对所在地区的生态环境直接造成了恶劣的影响，破坏了所在地区的生态链。
作为爱蜂一族，作为中华子孙，我们应该尊重我们所在的自然环境，切勿直接或者间接支持破换生态的行为。
寻蜂记应运而生，作为石龙人家旗下品牌，秉持寻蜜最初味道的理念，致力于向终端消费者提供自然真味的蜂蜜。团队人员历时一年，遍访整个广东、湖南等地，最终确定：以广东省江门市为发展据点，以粤西为重点方向，寻找未经污染、成熟的全封盖成熟蜜。
中华蜜蜂一旦完全灭绝，会影响整个与之有关的植物共生生态系统的变化。近些年来，不少有识之士也在发声呼吁保护土蜂。
寻蜂记自创立之时就确定全部产品采用中华土蜂产的原蜜，保护中华土蜂与利益无关，随着了解的深入，更完成了寻蜂、知蜂和护蜂的转变，希望以寻蜂记的力量唤醒更多国人加入护蜂行列，也希望将寻蜂记打造成为中华土蜂蜜的顶尖品牌。
寻蜂记的质量把控及优势
寻蜂记土蜂原蜜从以下方面实现对蜂蜜质量的全程把控：
1、采蜜环境评估
寻蜂记在确定蜂场时会进行全面的评估，其中最重要的环节就是现场考核，包括蜜源地环境、设施设备、卫生状态、养蜂人员的能力素质等等。现场还抽取样品送往研究所做筛选和鉴定，全部项目合格才能通过评估。此外，还要接受定期抽查。
2、蜂种选择
寻蜂记蜂蜜产品全部来自本土中华土蜂蜜。目前市面上的蜂蜜，主要来自中意蜂产的蜜。
3、蜂蜜的成熟度
寻蜂记土蜂原蜜均为成熟的全封盖蜂蜜。
在营养价值上，封盖成熟的蜂蜜远远高于非成熟蜂蜜。
4、折光仪检测
我们会用专业检测仪器，折光仪检测蜂蜜的波美度，含糖量以及水份情况。达到要求的蜂蜜才是合格。
5、第三方检测机构检测
成熟的蜂蜜，除我们自行检测外，会抽取样品送往研究所做浓度、重金属残留和抗生素检测，合格才能安排大批采蜜。在采蜜过程中，寻蜂记成员将全称参与现场监控，确保每一步骤远离污染。
目前我们委托合作的第三方检测机构有Intertek（英国天祥）和SGS（瑞士通标），以确保蜂蜜的卫生和安全。