蜂蜜五问

1、蜂蜜什么时候喝最好？喝多少为宜？

答：如果是真蜂蜜，什么时候喝都会有好处；如果是假蜂蜜，什么时候喝都不太好。

比较推荐的服用方法是：早晨起来一杯温水，加两勺蜂蜜，空腹喝下；晚睡前，将蜂蜜冲入牛奶中，同时服下。蜂蜜和牛奶同时具有安眠的作用。

另外，晚上的服用方法，也可以将纯蜂蜜倒入口中，慢慢吞咽，让蜂蜜慢慢滑过喉咙，起到滋润的作用，有利于治疗慢性咽炎。

至于服用量，按国际标准建议每天服用21克。基本上早两勺晚两勺就可以达到这个量。有些人服用量较大，一天最好不要超过50克。用于治疗的服用量，一天不超过100克。

2、我买的蜂蜜，昨天放到冰箱里，今天拿出来看，为什么没有结晶？是假的吗？

答：结晶的情况很复杂，虽然它的形态变化像水和冰之间的转换，但它结晶的速度可不像冰和水之间转换那么简单和迅速。

极品的洋槐蜜，常温下可以保持10年不结晶。就是放冰箱里，那些不易结晶的蜜种，可能也要放上两年才会结晶。易结晶的蜂蜜，打开口（注意要敞口，敞口才会使结晶变快）放冰箱，也可能需要两个周甚至一个多月才会结晶。不会一天两天就结晶。

还有蜂蜜适宜结晶的温度在13-14度，具体蜜种不同，适宜结晶的温度也稍有差异，过高或过低，都不易结晶。所以，你希望在冰箱中让蜂蜜结晶的，要确保冰箱的温度在13-14度。这个你能确保吗？

不结晶的是不是假蜜，这个没有必然的联系。就像极品洋槐蜜，很难结晶，但怎么能说它是假蜜呢？

3、常喝蜂蜜水会发胖吗？如何喝才能够不胖？我正在减肥，可以喝蜂蜜吗？

答：很多人误解，说蜂蜜是甜的，主要成分是糖，糖就比较容易让人发胖。虽然都是糖，但糖和糖不同。普通的白糖红糖，主要成分是双糖（蔗糖），蜂蜜的主要成分是单糖（葡萄糖和果糖）。

果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，具有迅速恢复体力、解除疲劳的作用。而且，蜂蜜中的B族维生素，还能使体内脂肪转化为能量而释放。所以，蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。早在公元前成书的《神农本草经》中就记载了蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”。所谓“轻身”就是减肥不发胖的意思。

如何喝才能不发胖？我在百度知道屡次回答这个问题，我给的答案基本上都一致：“假蜜，如何喝，都会胖；真蜜，如何喝，都不会胖。”其实强调的就是：蜜的质量比喝法更重要。

很多人在用白醋加蜂蜜水来减肥，至于效果，我说不清楚，反正我没试过，俺老人家需要增肥。从网上反馈的情况来看，有些人说有效（不知道是不是卖蜂蜜的，是不是他们在忽悠消费者），也有些人反映应没效。当然，这个也难说，效果都是因人而异，体质不同，效果不同。

4、我不懂的蜂蜜，如何才能买到好的蜂蜜？

答：网上那些鉴定好蜜的办法，多数不靠谱，你不要靠那些方法来鉴定蜂蜜。蜂研笔记系列中，已经有“原创之八”和“原创之九”两篇专门批判。

如何才能买到好蜜，我给你一点诀窍：

1、超市里以假居多，那些货架上的小品牌，假的比例比较高。2、街面上的专卖店，可以放心购买，这些都基本上是真蜜，虽然是浓缩，但一般不会掺假。3、蜂场的蜜太复杂了，有好蜜，但你未必能买到好蜜。我一个同事在山里里买的，我尝了一下，纯糖浆。4、至于淘宝，那更是眼花缭乱，不过好蜜的几率会比直接去蜂场高一些。

当然，你也可找我。如果你并不满足于吃真蜜，更要吃好蜜。你说：“我就想吃好蜜，我拿着钱，我找不到好蜜的人……”那你找我就对了，本店专业做好蜜，不是专业吹牛。

5、蜂蜜到底是甜好，还是不甜好？太甜的蜂蜜是假蜜吗？

答：这个问题呀，一直是我比较头疼的，很难回答。因为这个问题太复杂了。

①、就蜂蜜的本身属性而言，蜂蜜分为甜、甜润、甜腻，甜的程度很不同，由淡甜到深甜，差了很多。

②、蜂蜜的甜和成熟不成熟有关系。

③、蜂蜜的甜和蜂蜜易不易结晶（确切说是单糖的含量比例）有关系。

④、还有更重要的一点，个人口感的差异。

这四种因素混杂在一起，就更难判定了。太甜的蜂蜜确实存在，很多卖蜂蜜的说：“真正的好蜂蜜，并不是太甜的。”这个说法很不准确。太甜如甜腻的，未必就假。所以，你不能以甜与不甜作为真蜜假蜜的判定标准。而尤其是个人口感对甜的耐受度和敏感性不一样，甜与不甜，多甜算甜，很能有个统一的尺度和标准。比如我店里的油蜜和山萃洋槐蜜相比，多数人认为油蜜比洋槐蜜甜，也有不少人认为，洋槐蜜比油蜜甜。——这是口感的差异