蜂蜜（honey），又叫冬酿。主要是因为蜜蜂采集和酿造的艰辛。宋代大词人苏辙《次韵王适元日并示曹焕二首》中写道：“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆”。意思是：“酒窖
蜂蜜（honey），又叫冬酿。主要是因为蜜蜂采集和酿造的艰辛。宋代大词人苏辙《次韵王适元日并示曹焕二首》中写道：“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆”。意思是：“酒窖里的按照传统的方式炮制的屠苏酒，再加上点蜂蜜，她的滋味超过了神仙喝的美酒”。词中的冬酿就是特指蜂蜜。
清光绪三十四年吉林巡抚陈昭常为恭进蜂蜜奏折
清代，吉林要向朝廷及皇室供应大量的特产贡品，顺治年间，清廷在乌拉城（今吉林市龙潭区乌拉镇）设置了隶属于内务府的采捕贡品的机构打牲乌拉总管衙门，在这里做事的差役称为打牲丁，又称采牲丁，负责贡品的采捕、储存、运送及呈进等事务。蜂蜜即是打牲乌拉重要的贡品之一。
蜂蜜用于医疗
蜂蜜医用始于公元前3世纪，最早医书《神农本草经》，将蜂蜜列为药品中的上品。湖南长沙马王谁3号汉墓出土的公元前3世纪手写治病古方帛方《五十二病方》中，就有一处用蜂蜜治病的配方。历代医药书籍中对蜂蜜治病的阐述都很多，名医将蜂蜜视为治病目药，用蜂蜜以及与其他药物配伍治疗烧烫伤、便秘、咳喘、心绞痛、赤白痢、溃疡、风疹、风癣、目疾等上百种疾病。
蜂蜜用于制药
蜂蜜司以“除众病，和百药”，是很好的粘合剂、矫味剂和防腐刑。历代医籍治病全书吁，“炼蜜为丸”和“蜜制”、“蜜煎”等最为常见，迄今蜜丸仍然是制药业最常用的制剂之一。
蜂蜜用于酿酒和食品
饮用“蜜酒”大约从东周轩始，初记于《楚辞”招魂》(公元前340至前278年)蜂蜜用于酿酒始于隋唐时代，著名医学家孙思透(公元581—682年)记述了不用酒曲的自然发酵法来酿造蜜酒的方法，并指出饮用蜜酒可以健身、治病。
1400多年前的应学名著《齐目要术》介绍了多种蜂蜜食品，如蜜饼、蜜梨、蜜姜、蜜瓜和蜜煎鱼等，当时已有官方只开办的蜂蜜食品加工厂“蜜煎局”。辽金时代女真入极为嗜好黏食和甜食，以油煮面富涂蜜为“茶食”，是为当时的高档食品。
清朝，满人袭承先世喜食蜂蜜甜食的习惯，利用蜂蜜加工各种糕点食品达到鼎盛时期。蜜制食品有;各神蜜渍山果、蜂糕悖脖;蜜果子、大蜜炸村、萨其玛等，很多品种一直流传至乡仍继续生产。
除此之外，蜂蜜还用于道家养生保健、民间护肤美容、走亲访友与祝寿贺喜的贵重礼品和祭把活动中的祭品、政治、经济的往来中常作为贡品进送、商品交易等。
蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。
蜂蜜出自《名医别录》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。色白如膏者良。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石间作之。其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食悬树枝作之，色青白。树空及人家养作之者亦白，而浓厚味美。《本草拾遗》：按寻常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在土中，南方地湿，多在木中，各随土地所有而生，色黄味苦，主目热，蜂衔黄连花作之。其蜜一也。宣州有黄连蜜，西凉有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。《本草图经》：食蜜有两种，一种在山林木上作房，一种人家作窠槛收养之。其蜂甚小而微黄，蜜浓厚而味美。《纲目》：凡试蜜，以烧红火箸插入，提出起气是真，起烟是伪。