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夏天蜂蜜如何保存?要不要放冰箱

中华蜂蜜网 2017年07月27日 22时05分08秒

在炎热的夏天,可能绝大多数人在买蜂蜜的时候,都会问卖家一句:蜂蜜要摆冰箱吗?  往往会得到以下几种回答: 1、不用,蜂蜜是永远不坏的 2、建议

在炎热的夏天,可能绝大多数人在买蜂蜜的时候,都会问卖家一句:蜂蜜要摆冰箱吗?
 往往会得到以下几种回答:
1、不用,蜂蜜是永远不坏的
2、建议放冰箱,对蜂蜜口感保持比较好
好,针对第一种回答,我想说,这句话说得不够严谨,相信大家都听过金字塔里发现了千年不坏的蜂蜜的故事,先不问这个故事是真是假,但是大家仔细想一下,在密封的金字塔里,它的潮湿度如何?它的温度是高是低?很明显,潮湿度低,因为密封,而且那边比较干燥。温度也不会很高,密封的地方往往冬暖夏凉。其实还有一个重要的内因,就是金字塔里的蜂蜜可能是高浓度的蜂蜜,就是说蜂蜜本身的含水量非常的低。这才导致蜂蜜经历几千个春夏秋天都不变质。
 
夏天蜂蜜如何保存?要不要放冰箱
我的经验是这样的,哪怕浓度再高的蜂蜜,夏天高温,而且南方地区潮湿,不放冰箱也许不会发酵,但是会引发另一个问题就是口感! 如果蜂蜜与空气、水气接触的多,难免蜂蜜中的一些物质起反应,从而影响到口感!
 
那么好,针对第二种回答,我们的现实情况又是怎么样的呢? 从内因上看,相信绝大多数的人都只能买到水蜜,就是说很稀的蜂蜜,含水量很高,这种蜂蜜在冬天可能还好,但是到了夏天,稍不注意就会发生涨瓶现象,就是所谓的发酵!
就如下图。
 
夏天蜂蜜如何保存?要不要放冰箱
蜂蜜里会出现大量的气泡,并且伴有酸味,酒味,如果蜂蜜装的满,还有可能把瓶盖顶破! 蜂蜜一旦发酵就不建议再喝了! 所以,如果买到浓度低的蜂蜜,建议放冰箱冷藏,不然炎热的天气就会发酵变质。
   
所以,如果夏天大家喝蜂蜜,请一定要放冰箱冷藏,只有好处,没有坏处!
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