在炎热的夏天，可能绝大多数人在买蜂蜜的时候，都会问卖家一句：蜂蜜要摆冰箱吗?

 往往会得到以下几种回答：

1、不用，蜂蜜是永远不坏的

2、建议放冰箱，对蜂蜜口感保持比较好

好，针对第一种回答，我想说，这句话说得不够严谨，相信大家都听过金字塔里发现了千年不坏的蜂蜜的故事，先不问这个故事是真是假，但是大家仔细想一下，在密封的金字塔里，它的潮湿度如何?它的温度是高是低?很明显，潮湿度低，因为密封，而且那边比较干燥。温度也不会很高，密封的地方往往冬暖夏凉。其实还有一个重要的内因，就是金字塔里的蜂蜜可能是高浓度的蜂蜜，就是说蜂蜜本身的含水量非常的低。这才导致蜂蜜经历几千个春夏秋天都不变质。

　

我的经验是这样的，哪怕浓度再高的蜂蜜，夏天高温，而且南方地区潮湿，不放冰箱也许不会发酵，但是会引发另一个问题就是口感! 如果蜂蜜与空气、水气接触的多，难免蜂蜜中的一些物质起反应，从而影响到口感!

　

那么好，针对第二种回答，我们的现实情况又是怎么样的呢? 从内因上看，相信绝大多数的人都只能买到水蜜，就是说很稀的蜂蜜，含水量很高，这种蜂蜜在冬天可能还好，但是到了夏天，稍不注意就会发生涨瓶现象，就是所谓的发酵!

就如下图。

　

蜂蜜里会出现大量的气泡，并且伴有酸味，酒味，如果蜂蜜装的满，还有可能把瓶盖顶破! 蜂蜜一旦发酵就不建议再喝了! 所以，如果买到浓度低的蜂蜜，建议放冰箱冷藏，不然炎热的天气就会发酵变质。

　　　

所以，如果夏天大家喝蜂蜜，请一定要放冰箱冷藏，只有好处，没有坏处!

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