先来看看

什么是成熟蜜？

如图所示:完全成熟封盖蜜

�

成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常须要5-7天时间（意蜂），中蜂需要7-10天时间，才具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分，其标志为蜜蜂用蜂蜡盖住蜜巢，所以成熟蜜又被称为“封盖蜜”；

未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是2-3天取蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定，称水蜂蜜。

一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。

浓缩蜜要如何以假乱真？

如图所示未封盖水蜜

浓缩蜂蜜的基本原料是水分超标、发酵变质或掺假的蜂蜜，经过浓缩勾兑后去除蜂蜜中多余水分，将其变为合格产品，但会带有淡淡的酸味或怪味。

�

想了解浓缩蜂蜜

必须先知道什么才是蜂蜜

真正的蜂蜜是蜜蜂采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即转化酶）经过反复充分酿造后，挥发掉蜂蜜中多余的水分，成熟封盖后采收的，这种长久存放不变质、不添加任何物质且可直接食用的产品，称之为蜂蜜。

浓缩蜜有酸味，用的是发酵变质的蜂蜜原料，因浓缩过程中水分会挥发，而发酵的酸味去不掉。有怪味，用的是掺假蜂蜜原料，或勾兑果糖所致，开盖就能闻出来。水分超标的蜂蜜浓缩后香味很轻，蜂蜜原有的香味在浓缩过程中被破坏。

浓缩蜂蜜的用途

在中国，由于国家蜂蜜标准陈旧，对此没有明显界定，而在国外发达国家，浓缩蜂蜜是不允许食用的，进口中国浓缩蜂蜜，只作为白糖的替代品用于食品工业当作天然致甜剂，或用于制药工业当作护肤剂，或用于化妆品工业等。

�

由于蜂蜜的收购是优质不优价，蜂农为了提高收入，只好提高产量，将原来三至五天取一次蜂蜜，改为一天或两天一摇蜜，上午取蜜改为下午取蜜。产量上去了，质量下来了。

而加工企业为降低成本，则不再收购生产成本较高的成熟蜂蜜。

浓缩蜂蜜是人为加工的，其原料来源于蜜蜂采集的花蜜，还未经蜜蜂酿造，就被蜂农从蜂箱中提取出来（当然是收购商要求的），经过高温浓缩去掉多余水分，让其不让变质，但是在加工过程中营养成分流失了。

浓缩蜂蜜营养价值？

掺假的浓缩蜂蜜营养自不必说！真正的浓缩蜂蜜，也没有什么营养价值可言。

因为是人为加工成熟的，仅有的一些营养成分，也在加工过程中受到了破坏。由于基本收购的是低度蜂蜜，它本身没有经过蜜蜂充分酿造，这些蜂蜜在加工过程中，除了糖以外，其它营养成分所剩无几，且任何品种的蜂蜜只有一个味道。

而高温浓缩营养大大流失；同时加热灭菌可使维生素、酶和生理活性物质完全损失；蜂蜜失去抗菌的作用。

同时在加工过程，还增加了蜂蜜二次污染的机会。

未加工的天然原蜜

泰美山谷山花蜜是未经过加工的纯净山花蜜，蜂蜜表层有少许气泡，是活性酶在较高温度下产生的，而这正是未加工的天然蜂蜜的表现，加工处理过后的浓缩是没有这个现象的！

泰美山谷山花蜜会有结晶现象，很多朋友购买后发现：蜂蜜结晶了！

其实，结晶是蜂蜜中葡萄糖析出的一种现象，不同花种的结晶状态也不同，结晶的蜂蜜就像猪油一样，手指捏起来是沙沙的感觉！

长按指纹，识别二维码，一键关注