蜂蜜，是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的甜物质，经过充酿造而成。中国大部分地区均有生产，以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。 蜂蜜的主要成分为糖类
蜂蜜，是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的甜物质，经过充酿造而成。中国大部分地区均有生产，以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。
蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒等应用，也可以代替食糖作调味品使用。
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，对人体具有很好的滋补作用，尤其是对老年人，具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。
据现代研究分析，蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。
蜂蜜中的果糖和葡萄糖很容易被人体吸收。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶。生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
中医认为，蜂蜜甘，平，无毒。具有益气补中、补五脏、止痛解毒、除邪祛病、调和诸药的作用。李时珍称蜂蜜能“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。”临床用于治疗便秘、气虚体弱、食欲不振、隐疹搔痒、口舌生疮、面部色斑、少白发等，是配制丸药的重要配料。《本草纲目》记载蜂蜜入药的功效，有清热、补中、解毒、润燥、止痛五个方面。
蜂蜜是人类传统而古老的天然营养保健品，有良好的抗衰老作用，常食蜂蜜能健身强志，延缓衰老，延年益寿。两千多年前成书的《神农本草经》中就有蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”的记载。
南北朝著名医学家、养生家陶弘景在《名医别录》中谈到蜂蜜时说久服能“延年神仙”，还说：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，单食蜂蜜，谓能长生”。并擅长用蜂蜜等进行保健，“年逾八十而壮容”。
据清朝盛京内务府上三旗《打蜜养蜂户口册》考证，光绪二年在开原(现辽宁开原)夹拉沟居住的两家蜜户家庭中3口人，朱进立103岁，朱妻101岁，钟氏76岁；居住开原嗄什伙的蜜户朱进虎106岁，妻扈氏99岁；居住开原大孤家子的蜜户方小成母亲87岁，祖母116岁。在当时人们的生活条件较差，人均寿命不高的情况下，特别是养蜂户属下层百姓，生活条件非常低劣，在他们的家族中出现多于一般百姓的高寿老人，可见常食蜂蜜的抗衰老和延年益寿的作用。
当今，常食蜂蜜延年益寿的例子也不少。百岁老人邵赵氏，1897年1月生于河北省南皮县，最爱吃蜂蜜的她，104岁仍很健康，什么病也没有。河北农业大学园艺系养蜂技师叶振庭，生于1911年8月，在60多年的养蜂生涯中，经常服用蜂蜜等蜂产品，从而得以长寿，年逾八旬时能骑自行车数十里，还能嚼花生米。
原浙江农业大学吴耕民教授，95岁高龄时谈到长寿秘诀时说：“一个重要原因是常年服用蜂产品，久服蜂蜜确实可以延年益寿。”