蜂蜜营养丰富，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素，以及铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有益人体健康的微量元素，及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶、消化酶等物质。它不仅营养价值高，还有神奇功效~

蜂蜜的9个神奇功效

  1、治小儿口角炎  

因为蜂蜜中含有肾上腺皮质激素样物质和抑菌素等物质，有较强的抗菌、消炎、止痛的作用。可先用温盐水清洗发病部位，再用消毒棉签将蜂蜜涂于嘴角，15分钟后，可喝水咽下蜂蜜，再继续涂拭，一天重复涂上几次，很快就好了。

  2、蜂蜜可发面  

在蒸馒头发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加15~20克蜂蜜。面团揉软后，用湿布盖4-6小时，面团即可发起来。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

  3、润肺止咳  

蜂蜜具有润肺止咳的作用，适用于肺燥咳嗽。如果咳嗽少痰，或痰少而黏，或者干咳无痰，可以冲蜂蜜喝。感冒引起的咳嗽多因外感所致，不宜滋补，最好不要喝蜂蜜。

  4、蜂蜜可解酒  

把蜂蜜抹在馒头或是面包上直接食用，或者是冲一杯蜂蜜水，浓度越高越好。蜂蜜中的果糖、葡萄糖等既可促进酒精的分解吸收，又加速了酒精从血液中清除的速度。

  5、缓解便秘  

取蜂蜜10克用温水冲泡，若清晨空腹饮一杯，既可补充水分，又可增加营养，对于老年人来说，还能起到促进排便的作用。

  6、蜂蜜保护前列腺  

不少治疗前列腺疾病的药中都添加有花粉提取物，由于蜂蜜中含有花粉的精华，所以，没有糖尿病的男性，适当吃些蜂蜜也会有保护前列腺的作用。

  7、咬破嘴抹点蜜  

有的人吃饭快，经常不小心咬到自己的嘴唇或者舌头，轻的破皮，重的出血。这种情况下再继续吃饭一定很痛，如果家中有蜂蜜可用筷子蘸少量轻轻抹在咬破的地方，蜂蜜不仅能止痛帮助伤口愈合，其甜味还能缓解疼痛带来的紧张情绪。

  8、防止运动头晕  

剧烈运动后，人体血糖会下降，出现比如头晕、肌肉酸痛、精神不济等情况，补充一些碳水化合物十分必要。在众多的备选食品中要数蜂蜜的效果最佳，主要是因为它能在训练后两个小时内迅速帮助人体恢复到标准的血糖水平。

  9、护肝养肝  

蜂蜜还有一定的护肝作用，由于其还有果糖及葡萄糖等可以为肝脏的代谢活动提供能量，刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用，所以患有慢性肝炎和肝功能不好的人可以常喝蜂蜜水，改善肝功能。

目前蜂蜜主要制假手段有四种

一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；

二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；

三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；

四是用糖稀加色稠剂。

面对质量良莠不齐的蜂蜜，消费者一定要擦亮眼睛，学会一些方便可行的识别方法。

6个方法鉴别好蜜

  1、看光泽及颜色  

蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高为上品。劣质假蜜颜色深重且暗，透明度差。

  2、含杂质鉴别  

用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

  3、含水鉴别  

蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

  4、含糖鉴别  

掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。

  5、口感鉴别  

真蜂蜜香甜可口，能够感到甜润和纯正的香气，回味有轻微淡酸，结晶块入齿即酥，含之即化;而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

  6、闻味道鉴别  

花香味是鉴别蜂蜜的重要手段，真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

  7、加热鉴别  

可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。

  8、含淀粉鉴别  

将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

  9、含重金属鉴别  

取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

  10、结晶鉴别  

假蜂蜜一般是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。