“有人吃了一辈子蜂蜜，也未必能吃到真正的蜂蜜。”

“可以肯定，你说的有机洋槐蜜是假的。”

得知记者在北京一家大型百货商场里看见促销的1.2kg有机洋槐蜂蜜会员价仅19元时，中国农科院蜜蜂研究所所长吴杰立即给出了这样的判断。就这个价格而言，单说我养蜜蜂的地方，批发价都比这个高得多。

在搜索引擎上搜索与“假蜜”有关的新闻，会发现，有关蜂蜜制假售假的新闻层出不穷，这是有关部门的监管不到位、还是制假人的手段太高，亦或是消费者提供了其巨大的“市场”，这个问题值得我们养蜂从业人员深思。

现在很少吃蜂蜜的人，吃蜂蜜或许就是你儿时的记忆，但是我想每个人都吃过假蜜，其中也包括我！

那么假蜜到底有哪些类型呢，现在小新就来科普科普：

一、白砂糖和明矾酱油酿造的假蜜。

我曾看过一段视频：“10分钟就可熬出蜂蜜”

这便是用白糖，明矾，酱油“酿造”的“蜂蜜”。

危害：

白糖是由维生素B群、主要是维生素B1消化并转化为葡萄糖，再进一步转化为糖原之后作为能量储存在肝脏和肌肉中的。白糖不含任何营养元素，只是靠掠夺体内储存的维生素B1来进行消化。

蜂蜜中随意添加明矾，可能危害健康。明矾虽说是一种食品添加剂，可以起到净化和膨松的作用，但由于明矾的化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，进而导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

铝离子很容易在人体大脑、肾、肝等器官中蓄积，如果在大脑中蓄积过量就会引起记忆减退、痴呆等问题。

另据了解，我国对食品中铝含量有明确要求，每千克食品中铝含量不能超过100毫克(mg)。

二、玉米糖浆蜜

随着白糖价格的提高，制假人又想到了用玉米糖浆来制造蜂蜜，这类蜂蜜，色泽好，浓度高，一般人根本分不清真假。

2003年，利用玉米糖浆造假蜂蜜蔚然成风，这直接催生了GB18796-2005蜂蜜国标的诞生。

危害：玉米糖浆,这是一种由玉米制成的糖浆，不仅使用在糖果中，在碳酸类饮料中更为常见。经常使用会增加肥胖和患上2型糖尿病的风险。玉米糖浆它耗尽体内对保持胰岛素生产很重要的矿物质，它损害肝脏并导致体重增加，甚至直接引起胰岛素抗性。和葡萄糖不同，高果糖玉米糖漿很快就被肝變成脂肪，並被儲存在附近的組織或在肝臟裡，或許高果糖玉米糖漿並不會造成肥胖，然而卻可能使本來肥胖的人更胖和累積更多脂肪。

三、大米糖浆蜜

从2008年开始，一种规避老标准的新方法出现——大米糖浆。大米糖浆目前已是国内蜂蜜造假的主力，其手段之隐秘和泛滥之凶猛令人防不胜防。作为该国标的主要起草者，杨寒冰亦颇感无奈，“道高一尺，魔高一丈，造假的速度比我们研究的速度快。”

“用大米糖浆替代蜂蜜,再添加香精等原料,颜色与纯正蜂蜜几乎一模一样,其理化指标完全符合现行的国标,普通消费者根本没办法识别这种假蜂蜜。大米糖浆是以大米为原料水解后精制、浓缩成的一种淀粉糖浆,主要成分是葡萄糖、麦芽糖等,对人体无害。蜂蜜60%—80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖,还含多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰等多种有益健康的微量元素。大米糖浆价格比白糖还低,造假者有很大的利润空间。

大米糖浆（SM-R）掺假鉴别检测技术由江苏检验检疫局动植食中心创新研发。该技术通过大米糖浆在生产过程中产生的特征标志物SM-R来有效检测蜂产品中掺杂的大米糖浆，这是目前世界“上最先进的蜂产品中大米糖浆检测技术，对打击蜂蜜掺杂使假具有划时代的意义，《现代快报》。

危害：经常使用会增加肥胖和患上2型糖尿病的风险。

四、用甜蜜素加色素、浓稠剂制造的假蜜。

危害：食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，，如长期食用，就可能对人体健康产生危害。

1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。

2、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而引起人们的急慢性中毒。

国内外蜂蜜需求日益增长，而国内原蜜产量又远远不足，再加之蜂蜜行业竞争越来越大，因此，一些不良企业在利益的驱动下，很容易搞出一些蜂蜜的替代品，很显然，上诉制假手段绝不会是蜂蜜制假的最后招数，所以，我们在购买蜂蜜的时候，一定要擦亮眼睛，并学习一定的蜂蜜知识，消费者识货了，假蜜才无地可容！