蜂蜜是大家都喜爱的食疗，但是很多人对于蜂蜜的一个保质期问题都不是很了解，现在市场上的蜂蜜大多为18个月或者2年的，那么蜂蜜真的能保存到那么久么？或者这么些保质期只是生产商随意编辑的呢？那么今天小编就跟大家聊聊蜂蜜这个保质期的问题。

关于蜂蜜的保质期　　蜂蜜是世界上不会腐败变质的食品之一，但前提是在保证纯正、成熟并在密封状态下!因为，本身微生物没办法在高浓度的糖分里面生存，而且蜂蜜含有大量活性酶，酶元素独具很强的抑菌、杀菌功能。因此，1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，以鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。

　　目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月或2年。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。

关于蜂蜜是否变质蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：

　　一、味道变得较酸；

　　二、变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。

　　三、蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。

关于久置蜂蜜能否食用　　如果你家的蜂蜜密封不严，又没有低温保存，呈水状，放置了至少三年，基本可以确定已经开始变质。最好不要再喝了，喝了或许不会对身体造成什么危害，但是已经没有太大的营养价值了。

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