蜂蜜，是大自然赐与我们人类的天然滋补佳品，千百年来，深受人们的喜爱。蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素，以有多种有益人体健康的微量元素，以及葡萄
蜂蜜，是大自然赐与我们人类的天然滋补佳品，千百年来，深受人们的喜爱。蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素，以有多种有益人体健康的微量元素，以及葡萄糖、氧化酶、还原酶等。
人们把蜂蜜誉为“天赐的礼物”，蜂蜜的作用与功效有美容护肤、排毒养颜、补虚、提高免疫力、改善睡眠质量等。
同样，蜂蜜也是一种“内外并修”的天然美容护肤品，用蜂蜜做面膜，或经常用蜂蜜涂抹皮肤，可使皮肤光滑细嫩，减少皱纹，有效清除黑斑及暗疮。“不老女神”杨丽萍在谈到护肤保养时透漏蜂蜜更是每日必备。
由于中国市场一向缺乏监管，好产品坏产品形态各样鱼龙混杂，很多不良奸商在利益的驱动下，对蜂蜜进行掺假和造假，市面上充斥着大量假蜂蜜。
那么，我们在选购蜂蜜之前，学会鉴别蜂蜜的真假，显得尤为重要。下面一们养蜂多年的老蜂农教大家样快速鉴别蜂蜜真假，避免大家购买假蜂蜜。
商品名以浆、膏、露等结尾的都是假蜜
一、商品名
大部分消费者都会选择在超市等购买蜂蜜，这时候一定要擦亮眼睛看商品名了。一般的合格蜂蜜都是采用“植物名+蜂蜜“或“植物名+蜜”组成，如紫云英蜂蜜或者紫云英蜜、洋槐蜂蜜或洋槐蜜等，有的蜂蜜类产品不是采用的这种结构，而是在后面加上浆、膏、露等结尾，如洋槐蜜露等。这种商品就是在蒙骗消费者，这种蜜基本上是糖浆。
配料表中出现蜂蜜以外的其他配料都是假蜂蜜
二、看标签
纯蜂蜜配料一般只有蜂蜜，如：荆条蜂蜜、油菜花蜂蜜，如果出现了其他配料的话，基本上就算假蜜，如产品配料表中写着“蔗糖”“白糖”“果葡糖浆”“高果糖浆”等的蜂蜜毫无疑问就是假蜂蜜，即便是加上了这个因子、那个因子的也不是什么好东西，记住纯正的蜂蜜配料一般只有蜂蜜。
三、看气泡
我们在选购蜂蜜时，先用力摇晃几下瓶子，看蜂蜜是否产生大量气泡。因为真蜂蜜里含有大量不稳定的活性酶，在摇晃时会分解产生气体，静置后，气泡会由下至上会慢慢平息消退，有时气泡会维持2小时之久。假蜂蜜产生的气泡少，且容易消退。
高浓度的纯蜂蜜产生的气泡会相对会少一些，气泡的消退时间也很慢，这是鉴别蜂蜜真假之处。
四、闻花香
纯天然的蜂蜜会有植物特有的花香味，就算是混合蜜也会有天然特有的花香气息，而假蜂蜜只有的是蔗糖味、香精味或者果糖味。无论造假工艺有多高，天然花香气味是造不出来的。
喂白糖的蜂蜜能不能鉴别出来呢？当然可以鉴别出来的，喂白糖的蜂蜜是没有花香气味的，闻起来会有蔗糖味。纯天然的蜂蜜是淡淡的植物花香，假蜂蜜因为加了香精，香味会很重不自然。
五、看结晶
除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种不易结晶以外，大多数蜂蜜都容易结晶。蜂蜜的结晶松软易化，像猪油一般绵绵的。一般纯蜂蜜在13-14℃时容易结晶，在气温14度以上会慢慢化开，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，是优质蜂蜜。超市里一年四季都不变化的基本是假蜂蜜。
结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性，纯蜂蜜的结晶，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜不会结晶，我们看到假蜂蜜的结晶其实是一种沉淀物，很硬的，不易搓碎。
六、原蜜与加工蜜的区别
原蜜：就是直接从蜂房中摇出来的蜂蜜，没有任何加工和添加剂，保留着蜂蜜所有的营养物质，所以原蜜的营养价值是最高的。
加工蜜：就是我们在有蜂蜜配料配看到的蜂蜜，加工蜜往往会掺加果糖浆，形状和颜色跟真蜂蜜很相似，但是没有一点营养成分。加工蜜往往还有添加剂，比如防腐剂、香精、色素等。颜色鲜艳，香味浓烈，一年四季都不会结晶。