1.蜂蜜掺假时有发生　　日前，北京市食品办责令部分“冠有阁”蜂蜜全市下架停售，不合格原因是“果糖和葡萄糖含量不足”，也就是喝起来很甜，却完全没有蜂蜜特有的香醇味儿。　　这是蜂蜜掺假问题又一次被曝光。　　近年来，在国家的大力整顿下，蜂蜜掺假问题确实得到了有效改善，但实事求是地说，蜂蜜掺假、质量不合格问题仍时有发生，并且掺假技术出现了新的变化。　　本报记者发现，国内零售市场上有很多以“蜂蜜膏”为产品名称的蜂蜜制品，但是，“蜂蜜膏”不是蜂蜜，内容物大多为果葡糖浆。这种打着蜂蜜的幌子误导消费者的行为，扰乱了蜂蜜市场的正常秩序。　　此外，还有很多蜂蜜蜜种压根不存在，如桃花只有花粉，没有花蜜;天山雪莲蜂蜜也不可能成为现实中的产品，因为蜜蜂活动的温度要高于13℃左右;真正的玫瑰是有花没蜜的，只有一种叫野玫瑰的，这种花的花蜜也是极少的。　　2.养蜂队伍后继乏人　　“只能不停地迁徙，去守住下一片初晴花季。”有一首现代诗如此描述养蜂人。　　的确，养蜂人差不多一整年都迁徙在路上，从南到北，从西到东，一路追花逐蜜。在外采蜜，过的是山林野外、帐篷地铺的生活，日出而作、日落而息。　　“在计划经济时期，养蜂收入相对种植业较高，且比较自由，因此成为改革开放前一批思想活跃的年轻人追求的职业。”中国蜂产品协会会长王啉告诉记者，改革开放后，特别是近10年来，农民工大量涌入城市，农民创业和选择职业的机会大大增加，收入不断提高。在远离城市、条件艰苦、相对闭塞且收入难以保证的山区养蜂，对年轻人来说已失去了吸引力。　　据2011年调查统计，我国一线养蜂从业人员的平均年龄已上升到48.7岁，其中，50岁以上人员近一半，30岁以下的养蜂人员不足5%。养蜂事业面临后继乏人的局面。　　“这种老龄化状态如果持续下去，将影响到蜂蜜加工企业的生产运营，蜂蜜的供应势必要面临一个严峻的问题。同时，生态环境也会面临挑战。”中国蜂产品协会副会长、颐寿园(北京)蜂产品有限公司总裁陈红军告诉本报记者，很多地方的花粉传播都是依靠养蜂人的蜜蜂，一旦养蜂人退出市场，区域性的生态平衡也会遭到破坏。　　根据白皮书统计数据显示，在人类所利用的1330种作物中，有1100多种需要蜜蜂授粉(约占82.7%)。实践证明，蜜蜂授粉可使棉花、油菜、荞麦、苹果、柑桔、向日葵、苕子等农产品增产，并显著改善品质、提高效益，对于保护植物的多样性和改善生态环境有着不可替代的重要作用。　　3.养蜂基本靠天吃饭　　“养蜂业是蜜蜂产业的基础，但由于蜂蜜产量受气候的影响较大，所以养蜂业基本上还是靠天吃饭。”中国蜂产品协会常务副会长兼秘书长赵小川告诉本报记者，采蜜的时候最怕下雨，一下雨，蜜蜂就无法飞出去采蜜，致使蜂农的收入很不稳定。　　赵小川表示，目前，我国养蜂从业人员大多数是以师傅带徒弟的方式培养出来的。家庭生产模式较为普遍，多以传统的、分散的、小规模的饲养方式为主。　　“为了追求产量，很多蜂农不等蜂蜜自然成熟就把蜂蜜取出来，传统的封盖取蜜的生产方式被勤摇蜜、多取蜜的生产方式所替代。”赵小川说，这样做的结果是蜂蜜的产量提高了，但蜂蜜自然成熟应有的色香味减少了，这些问题都直接影响了蜂蜜的质量。　　赵小川建议把蜂农组织起来，成立养蜂合作社，加强管理。他说，逐步实现规模化饲养、科学化管理、标准化生产、产业化经营、规范化运作是我国养蜂业的出路。