蜂蜜为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂或意大利蜜蜂采集花粉所酿成的蜜。亦名石蜜、食蜜、白蜜、白沙蜜等。其味甘、性平，入肺、脾、大肠经，具有补中、缓急、润燥、解毒之功，主治中虚脘腹疼痛、肺燥咳嗽、肠燥便秘、鼻渊、口疮、水火烫伤、疮疡不敛、解乌头毒。　　蜂蜜的色泽、香气差异决定于生蜜的花粉来源。其品种复杂，根据地区、季节、采集的花粉来源分为山白蜜、枣花蜜、刺槐蜜、菜花蜜、荞麦蜜等，多为混合蜜。其中以枣花蜜、山白蜜、荔枝蜜等质量为佳，荞麦蜜色深有异臭，质差。蜂蜜因蜂种、蜜源、环境等不同，其化学组成差异较大，主要成分是果糖和葡萄糖，尚含有蔗糖、麦芽糖、有机酸、酵母、酶类、无机盐、微量元素等。据现代医学药理研究，有抑菌、解毒、保护肝脏、促进创伤愈合等作用，还有一定的降压、扩张冠状动脉、降低血糖的作用。　　蜂蜜生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹、肌肉、疮疡之痛；和可致中，故能调和百药而与甘草同功；气味香甜，故能矫味矫臭；不冷不燥，得中和之气，故十二脏腑之病，无不宜之。　　其良效如此之多，现列举几个临床小验方，愿有所裨益:　　1.治疗痢疾:蜂蜜，成人每日150g，分4次服用，小儿酌减，用等量温开水冲淡服用。服后当日大便次数即减少，里急后重减轻或消失，2～5日痊愈，愈后继服1个阶段，使体力迅速恢复。　　2.治疗燥咳:蜂蜜30g，用勺煎开后放入款冬花15g，煎黄后，再用一碗水煮沸，滤渣温热内服，以晚间睡前服较好，一般1～2次即可收效。　　3.治疗失眠:对于单纯失眠的人，每日临睡前1小时服30～50g蜂蜜，可使睡眠安稳。　　4.治疗烧伤:将创面清洁处理后，在烧伤部位凃擦蜂蜜，每日4～5次，凃擦应均匀普遍，创面采用暴露疗法，待形成透明胶后，次数可减少到1～2次。对于Ⅰ度、Ⅱ度烧伤效佳。　　5.治疗冻疮:蜂蜜20g，猪脂20g，樟脑2g，充分混合，制成膏剂，局部外涂，效果良好。　　6.治疗手足皲裂:煎沸猪油30g，冷却后与蜂蜜70g调匀，局部外涂，每日两次，睡前必须治疗1次，效果显著。　　《药品化义》言:“蜂蜜采百花之精，味甘主补，滋养五脏，体滑主利，润泽三焦”，蜂蜜虽甘甜补益，除众病，和百药，却有滑利之性，不是适合所有人食用，对于湿阻中满痞胀、湿热痰滞、便溏、肠滑泄泻者不宜服用。