枣花蜜属于不易结晶的蜂蜜，并不代表不结晶，只要是纯正的天然蜂蜜都会结晶，但蜂蜜放冰箱里冷冻不一定会结晶，或需要数月才开始结晶，其结晶过程是在一定的温度条件下进行的，大多数蜂蜜在13-14℃时最容易结晶，要是低于此温度，蜂蜜的粘稠度会大大的提高，蜂蜜结晶的速度就会变慢。所以，蜂蜜结晶是一种自然物理现象，不可人为干预。