虽然我自己在做成熟原蜜，但我是支持成熟浓缩蜜的。道理会在后面的博文中会详细解释。我经常听到顾客说：我宁愿要发酵的原蜜，也不要成熟浓缩蜜。但未发酵的原蜜，就一定是好蜜吗?　　有些蜂农原蜜，到你手中，虽然并没发酵，但大局已定——我军虽有十人，英勇抵抗;敌军虽未攻陷阵地，却胜利在望。也就是说，虽然没有发酵，但里面的灭菌酶却已经消耗的差不多了，处在发酵的边缘。你说这种蜜是坏呢是坏呢还是坏呢?表面上看，它还很好，其实它已经处在最不好的边缘!　　很多顾客说，我不会要发酵蜜的，遇到发酵蜜我会退货。且不说我在淘宝上经常买到蜂农的发酵蜜(这种轻度的发酵很多顾客吃不出来，有些发酵的味道，甚至被卖家以“土蜂蜜就这个味”的说法给掩饰过去)，单就说你买的不是发酵蜜，但谁能保存在到你手里时没发酵，过一个月后就开始发酵了呢?　　有些鼠目寸光的卖家会卖发酵蜜，而有些卖家会将濒临发酵的蜜出售。这种濒临发酵的蜜算是好蜜吗?它能比成熟浓缩蜜更好吗?我反而觉得它们更差。如果说低温浓缩的成熟蜜，会损伤一部分活性酶，那么这种濒临发酵的蜜，不仅没了活性酶，还会因为发酵还影响了口感和质量，影响了蜂蜜中的其他有益成分，甚至还会让你吃拉肚子。　　所以，那些说“我宁愿吃发酵的蜂农原蜜，也不吃成熟浓缩蜜”的人，我真心没话话，爱吃什么吃什么，干我么事?其实我更希望他们看不到这篇文章，让他们坚定地吃下去。顽因不化的人，不应该给他们纠正错误的机会。