1、掺水判别： 用一根筷子垂直地插入要检验的蜂蜜中，提起来滴在毛边纸上。如是真的蜂蜜，则毛边纸上的蜜将是一粒珠子，如是掺了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜将会向四周扩散。 2、掺入饴糖 饴糖定义：也叫糖稀，麦芽糖。是用淀粉通过生化反应生产的一种糖浆，主要含麦芽糖，葡萄糖，果糖，糊精和水。未经脱色的糖浆与蜂蜜十分类似，但是不容易结晶。掺入饴糖的蜂蜜也不容易结晶。取少许蜜放于玻璃杯中，加入4倍的水，混匀，然后逐滴加入医用酒精，掺有饴糖者出现许多白色絮状物，否则略呈浑浊，而没有絮状物。 3、掺入蔗糖 取少量购置的蜂蜜放于玻璃片上或倒置的碗底上，在日光下晒，或用电吹风吹，糖浆结成硬块，而蜂蜜仍成粘稠状。也可视其结块程度看其掺假的量。 蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，蜂蜜购买后放于冰箱保鲜层中，24小时候观察结晶现象：真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。真蜜结晶细软，筷子能插入，假蜜硬实，筷子插不入。（这个方法局限在于某些果糖含量高的蜂蜜如洋槐蜜、枣花蜜等在低温情况下也不容易结晶） 4、掺入果脯糖浆 果脯糖浆也叫白蜜，是用大米等含淀粉丰富的产品通过生化反应生产的一种淀粉糖浆，主要含葡萄糖，果糖和水的淀粉糖浆。很难通过简单方法鉴别出来，这个东西价格便宜，价格便宜的蜂蜜加入的可能性较大。掺入果脯糖浆的蜂蜜不易拉丝。