野桂花蜂蜜一般是冬天才产的，在冬天里是比较容易结晶的，结晶后是可以正常使用的，请放心。　　野桂花蜜，又称为桂花蜜、山桂花蜜、柃木蜜、柃蜜、冬蜜、冬糖、冬酿。　　采自柃木，山茶科，是我国商品蜜中最稀有、品质最好、味道最香醇的蜂蜜，有“蜜皇”“蜜中之王”“蜜中至尊”之称。在古代则是皇室专用“贡蜜”。　　野桂花蜜产于冬季，仅南方少数省份的少数地区有可商品化的产量，主产地为福建、湖北、江西、湖南，尤以湖北东南部、江西西北部、湖南东北地区为佳。尤以福建省连城县境、湖南省平江县境、福寿山地带因其气候优越和自然环境无污染，蜜源尤为优质。　　野桂花蜜的蜜源植物是柃木，并非一般意义上的桂花。