蜂毒

解答大家对原生蜜和超市蜜(加工蜜)区别

中华蜂蜜网 2016年09月29日 09时37分14秒

原生蜜:蜂蜜采集后只经过过滤除杂,然后即刻装瓶上架销售的蜂蜜。 加工蜜:蜂蜜采集后经过过滤,浓缩等工序后再包装出厂销售的蜂蜜。 两者区别:最大区

原生蜜:蜂蜜采集后只经过过滤除杂,然后即刻装瓶上架销售的蜂蜜。
加工蜜:蜂蜜采集后经过过滤,浓缩等工序后再包装出厂销售的蜂蜜。
两者区别:最大区别在于是否经过加热浓缩,原生蜜没有,加工蜜有。
蜂蜜产品的种种猫腻都以加工过度有关。通常的厂家是把低品质的蜜(成熟度低,含水量高,产量大,价格便宜)用来浓缩成高浓度蜜,再以高成熟蜜名义卖出。或者以低价值的蜜,如桉树蜜,油菜蜜等经过加工,再加入少量高价值蜂蜜,然后就当成高价值蜂蜜卖,挣取暴利。更有甚者,用低价值糖浆配以香精,增稠剂做假蜂蜜,蒙蔽消费者..........
【原生蜜有什么特点】
1、 产品要求更高:原生蜜采集的蜂蜜是都是优质蜂蜜,因为没有浓缩过程,所以必须采集天然成熟的蜂蜜,这种蜂蜜酿造时间长,产量低,成本高。原生蜜中保留了大量的活性物质,更容易发酵产生酒味,所以加工过程要更卫生,流通周期要更短,这也无形增加了销售和管理的难度。
2、 营养价值更高:没经过高温浓缩,蜂蜜中的活性成分得到很好的保护。
3、 很难作假:蜂蜜的各项指标都可以作假,唯独蜂蜜的口感味道很难作假,就像土鸡和饲料鸡,口感和美味程度绝对不一样。只要喝过原生蜜,定能品出与加工蜂蜜的区别。
解答大家对原生蜜和超市蜜(加工蜜)区别
【如何鉴别原生蜜】
1、 看结晶。80%以上的原生蜜很容易结晶,这种结晶即使大热天也不能完全溶解。加工浓缩过后蜂蜜结晶变得困难,加热过度的话就不能结晶。
2、 闻香味。原生蜜的特征花香十分明显,加工蜜因为加热使香味丧失严重,所以的花香很淡薄,或者是只是开瓶的瞬间有,冲调后就没了。
3、 尝味道。原生蜜喝起来有辣喉的感觉,有酸味,(原因是蜜中含有生物碱,有机酸的缘故)还容易产生气泡和些许酒味(原因是原生蜜中菌群较多,容易发酵,产生气体和产生酒味)。但是加工蜜的这些成分都被长时间的加热破坏掉了,所以喝起来糖浆的润滑感很强,而没了原生蜂蜜的辣喉和酸味,感觉更甜。
长期以来,我们看到的超市蜂蜜和许多专卖店的蜂蜜,无论颜色、粘稠度,还是香味都十分相似,而且极少看到有结晶的,或者是蜂蜜只有甜味,没有酸味,香味等等,都是加工蜜。
【补充说明】
1、结晶问题:原生蜜的结晶十分细腻,无论天冷到什么程度,都是可以搅动的猪油状物体,不会到硬邦邦的石头样。蜂蜜的结晶多种多样,即使同一种蜜结晶效果也不完全一样,我们现在还没有有效的办法控制他的结晶状态。
解答大家对原生蜜和超市蜜(加工蜜)区别
2、浓度问题:蜜蜂采集花蜜到一定程度就会封盖,期间蜜蜂会不停的扇动翅膀以蒸发掉多余的水分,这个过程大概需要2-3天时间,我们常说的封盖蜜或成熟蜜就是这些蜜,而不成熟蜜就是不等蜜蜂封盖就直接取蜜,会促使蜜蜂不断采蜜,产量高但是蜂蜜品质低。我们的蜜都是自然成熟的封盖蜜,在39.5—42个波美度之间。我们不去追求浓度很高的蜂蜜,只要是蜂蜜成熟了就采收,有时还提前一天在封盖到了一半或2/3的时候采收,一是为了赶花期,二是由于蜂蜜浓度再高个0.5—1.0度对各项指标没有太大影响,然而却对香味有一定影响,浓度越高,蜂蜜的糖味越重,花香和滋润的感觉越少。
3、产品品质问题:我们采收的蜂蜜已经是蜜蜂封盖后的蜂蜜,但由于原生产品品质很难控制,个别品种有时候水分仍然会较大,所以瓶子表面可能会有气泡。另外,由于原蜜过滤时候,偶有蜂蜡或者花粉颗粒等混入蜂蜜中,请各位谅解。
4、存放时间问题:蜂蜜只要成熟了就可以存放很长时间,但是随着时间的推移,蜂蜜的特征香味会逐渐减退丧失,有活性的多种活性酶会失活,生物碱,矿物质,维生素等成分也会发生分解或聚合而丧失原来的功能,其时间越久,营养也会有相应降低。对于原生蜜,这个过程是显而易见的,刚采收的蜂蜜和放置一年的蜂蜜口感绝对有区别,所以建议蜂蜜越新鲜越好。
5、安全性问题:在食品加工业出现前,几千年来我们喝的都是原生蜜,可见安全性是没有问题的。(更多的食品安全问题请参考“原生蜜的食品安全”)
6、原生蜜概念问题:原生蜜和加工蜜的概念使我们为了说明问题而自己定义的,没有经过权威部门的认证,您可以根据自己的判断做出选择。我们无意诋毁任何企业和个人,如上述叙述有不当之处,还请行家指点,我们一定虚心接受,为喜欢原生蜜的朋友提供最好的产品和服务!

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