原生蜜：蜂蜜采集后只经过过滤除杂，然后即刻装瓶上架销售的蜂蜜。

加工蜜：蜂蜜采集后经过过滤，浓缩等工序后再包装出厂销售的蜂蜜。

两者区别：最大区别在于是否经过加热浓缩，原生蜜没有，加工蜜有。

蜂蜜产品的种种猫腻都以加工过度有关。通常的厂家是把低品质的蜜（成熟度低，含水量高，产量大，价格便宜）用来浓缩成高浓度蜜，再以高成熟蜜名义卖出。或者以低价值的蜜，如桉树蜜，油菜蜜等经过加工，再加入少量高价值蜂蜜，然后就当成高价值蜂蜜卖，挣取暴利。更有甚者，用低价值糖浆配以香精，增稠剂做假蜂蜜，蒙蔽消费者..........

【原生蜜有什么特点】

1、 产品要求更高：原生蜜采集的蜂蜜是都是优质蜂蜜，因为没有浓缩过程，所以必须采集天然成熟的蜂蜜，这种蜂蜜酿造时间长，产量低，成本高。原生蜜中保留了大量的活性物质，更容易发酵产生酒味，所以加工过程要更卫生，流通周期要更短，这也无形增加了销售和管理的难度。

2、 营养价值更高：没经过高温浓缩，蜂蜜中的活性成分得到很好的保护。

3、 很难作假：蜂蜜的各项指标都可以作假，唯独蜂蜜的口感味道很难作假，就像土鸡和饲料鸡，口感和美味程度绝对不一样。只要喝过原生蜜，定能品出与加工蜂蜜的区别。

【如何鉴别原生蜜】

1、 看结晶。80%以上的原生蜜很容易结晶，这种结晶即使大热天也不能完全溶解。加工浓缩过后蜂蜜结晶变得困难，加热过度的话就不能结晶。

2、 闻香味。原生蜜的特征花香十分明显，加工蜜因为加热使香味丧失严重，所以的花香很淡薄，或者是只是开瓶的瞬间有，冲调后就没了。

3、 尝味道。原生蜜喝起来有辣喉的感觉，有酸味，（原因是蜜中含有生物碱，有机酸的缘故)还容易产生气泡和些许酒味（原因是原生蜜中菌群较多，容易发酵，产生气体和产生酒味）。但是加工蜜的这些成分都被长时间的加热破坏掉了，所以喝起来糖浆的润滑感很强，而没了原生蜂蜜的辣喉和酸味，感觉更甜。

长期以来，我们看到的超市蜂蜜和许多专卖店的蜂蜜，无论颜色、粘稠度，还是香味都十分相似，而且极少看到有结晶的，或者是蜂蜜只有甜味，没有酸味，香味等等，都是加工蜜。

【补充说明】

1、结晶问题：原生蜜的结晶十分细腻，无论天冷到什么程度，都是可以搅动的猪油状物体，不会到硬邦邦的石头样。蜂蜜的结晶多种多样，即使同一种蜜结晶效果也不完全一样，我们现在还没有有效的办法控制他的结晶状态。

2、浓度问题：蜜蜂采集花蜜到一定程度就会封盖，期间蜜蜂会不停的扇动翅膀以蒸发掉多余的水分，这个过程大概需要2-3天时间，我们常说的封盖蜜或成熟蜜就是这些蜜，而不成熟蜜就是不等蜜蜂封盖就直接取蜜，会促使蜜蜂不断采蜜，产量高但是蜂蜜品质低。我们的蜜都是自然成熟的封盖蜜，在39.5—42个波美度之间。我们不去追求浓度很高的蜂蜜，只要是蜂蜜成熟了就采收，有时还提前一天在封盖到了一半或2/3的时候采收，一是为了赶花期，二是由于蜂蜜浓度再高个0.5—1.0度对各项指标没有太大影响，然而却对香味有一定影响，浓度越高，蜂蜜的糖味越重，花香和滋润的感觉越少。

3、产品品质问题：我们采收的蜂蜜已经是蜜蜂封盖后的蜂蜜，但由于原生产品品质很难控制，个别品种有时候水分仍然会较大，所以瓶子表面可能会有气泡。另外，由于原蜜过滤时候，偶有蜂蜡或者花粉颗粒等混入蜂蜜中，请各位谅解。

4、存放时间问题：蜂蜜只要成熟了就可以存放很长时间，但是随着时间的推移，蜂蜜的特征香味会逐渐减退丧失，有活性的多种活性酶会失活，生物碱，矿物质，维生素等成分也会发生分解或聚合而丧失原来的功能，其时间越久，营养也会有相应降低。对于原生蜜，这个过程是显而易见的，刚采收的蜂蜜和放置一年的蜂蜜口感绝对有区别，所以建议蜂蜜越新鲜越好。

5、安全性问题：在食品加工业出现前，几千年来我们喝的都是原生蜜，可见安全性是没有问题的。（更多的食品安全问题请参考“原生蜜的食品安全”）

6、原生蜜概念问题：原生蜜和加工蜜的概念使我们为了说明问题而自己定义的，没有经过权威部门的认证，您可以根据自己的判断做出选择。我们无意诋毁任何企业和个人，如上述叙述有不当之处，还请行家指点，我们一定虚心接受，为喜欢原生蜜的朋友提供最好的产品和服务！