（二）蜂王浆 1．蜂王浆的生产 蜂王浆是出生10天之内的青年工蜂的咽下腺和上颚腺分泌的。虽然蜂王浆是蜂蜜和花粉等在工蜂体内代谢而成，但这些物质
（二）蜂王浆
1．蜂王浆的生产
蜂王浆是出生10天之内的青年工蜂的咽下腺和上颚腺分泌的。虽然蜂王浆是蜂蜜和花粉等在工蜂体内代谢而成，但这些物质经过蜜蜂的生物加工，已产生本质变化，其作用和功能已大大提高。工蜂和蜂王都是由受精卵发育而来，都是雌性蜂，但蜂王因为终身都吃蜂王浆，生殖器官发育完全而成为蜂王，而工蜂只在前三天吃王浆而后改吃蜂蜜、花粉，生殖器官发育不完全而不具备生育能力。普通工蜂的寿命一般是1~3个月，蜂王的寿命却长达3~4年，最长可达6、7年，且每天产卵2000粒左右，超过了自身的体重，这些都可以说是蜂王浆在其中起着神奇的作用。
2．蜂王浆的定义
蜂王浆是工蜂咽下腺和上腭腺分泌的，主要用于饲喂蜂王和蜂幼虫的乳白色、淡黄色或浅橙色浆状物质，略带香甜，并有较强酸涩、辛辣味道。
3．蜂王浆的主要成分
蜂王浆的成分相当复杂，一般水分含量为62.5％～70％，干物质占30％～37.5％。干物质中含蛋白质36％～55％，转化糖20％以上，脂肪7.5％～15％，矿物质0.9％～3.0％，还有一定量的未知物质。蜂王浆中还含有人体必需的各种氨基酸和丰富的维生素，以及无机盐、有机酸、酶、激素等多种生物活性物质。
在蜂王浆中，蜂王浆中存在一种特殊的不饱和脂肪酸：10-羟基-α-癸烯酸（简称10-HDA），这种酸自然界只有蜂王浆中才存在，因此又称为王浆酸。蜂王浆中王浆酸的含量在1.4％～2.4％，可因不同蜂种、不同生产季节、不同蜜源植物、蜜蜂的不同群势有所不同。王浆酸的存在，使蜂王浆的医疗和保健作用更加全面、更具明显的效果。
蜂王浆还含有超氧化物歧化酶（SOD），是自由基的天然清除剂，在机体氧化与抗氧化过程中起着至关重要的平衡作用。
蜂王浆中含有微量的性激素成分，每100g鲜蜂王浆中含性激素不超过0.8微克，是一种天然产物，它对有机体不但无害而且是必不可少的。
4．蜂王浆的理化特性
新鲜的蜂王浆多数呈乳白色或淡黄色，为半透明的乳浆状，半流体；有光泽，手感细腻，微粘，无气泡，无杂质，具有独特的蜂王浆香气，口尝微甜，且有明显的酸、涩、辛辣味。
5．蜂王浆的保健作用
（1）增强免疫，预防亚健康状态：蜂王浆能刺激抗体产生，激发免疫细胞活力，调节和增强机体功能和抗病能力。对慢性疲劳、持续的心身失调、慢性咽痛、反复感冒、精力不支等亚健康症状有显著疗效。
（2）调节内分泌，调理器官功能：蜂王浆能调节内分泌，预防感冒，改善肌肤恶化、脾气暴躁等疾病，对更年期综合症及各种老年病、慢性病有良好的改善和康复作用。
（4）镇静安神，改善神经衰弱：蜂王浆能抑制或兴奋大脑细胞，调节人体神经系统的平衡，迅速消除睡眠障碍，对神经衰弱引起的失眠有良好的疗效。
（5）抗衰老，延年益寿：蜂王浆中含有多种抗氧化活性成分，能清除自由基，延长细胞寿命，增强细胞活力，延缓衰老。
（6）恢复和加强男女性机能：蜂王浆含有促进男女性腺激素，还能直接刺激生殖及其相关器官并强化其功能，使性中枢青春常在。
（7）防治口腔、咽喉类疾病。
含服蜂王浆对牙龈炎、牙周炎、口腔溃疡、咽喉炎、口气不清新等皆有防治效果。
（8）酒后含服可解酒
蜂王浆含有多种营养成分，可调节机体代谢，使体内酒精快速分解排除体外，修复、促进肝功能；其中的乙酰胆碱还可调节神经系统，使人快速恢复意识，缓和醉酒后的意识模糊。
6．蜂王浆的服用方法和服用量
服用蜂王浆的最佳时间是清晨起床后（早餐前半小时）或晚上就寝前1个小时，空腹口含服用效果最佳。因为空腹服用吸收效果好，而且可减少胃酸对蜂王浆有效成分的破坏。
成年人保健每天可服5～10g，最多也可服10～15g；治疗一般疾病每天可服10～20g，治癌症等重病患者每天服用30g以上，才能获得较好的效果。
需要注意的是：在蜂王浆的服用过程中，应尽量避免将蜂王浆与蜂蜜混合勾兑后长期贮存。首先，蜂王浆和蜂蜜本身的水分含量不同，混合后对蜂王浆中的某些活性蛋白有所影响，使蛋白变性；其次，蜂王浆中的水分含量相对蜂蜜较高，混合后使蜂蜜水分增加，贮存不当就极易引起蜂蜜的发酵、变质，影响产品质量；最后，相对蜂蜜来说，蜂王浆的比重较轻，混合后蜂王浆浮于蜂蜜上层，容易被氧化，引起产品变质。但可在服用前临时将蜂王浆与蜂蜜混合勾兑以改善蜂王浆的口感。
7．如何保存蜂王浆
置于-18℃的条件下保存两年以上，置于冰箱的冷冻箱保存18个月，其成分与功效保存完好，食用效果佳。没有冰箱的将蜂王浆与蜂蜜按1：2的比例搅拌常温保存，但时间不得超过1个月。若有冰箱的，最好不要这样把蜂王浆和蜂蜜混合保存，可临时混合以改善蜂王浆的口感。
蜂王浆有七怕：一怕空气（氧气），蜂王浆在常温条件下有很强的吸氧性，容易发生氧化；二怕热，高温会破坏蜂王浆的有效成分，当温度达130℃，蜂王浆营养价值很快就消失了；三怕光线，光线就如同催化剂，使蜂王浆中的醛、酮物质分解；四怕细菌污染，蜂王浆在常温下很容易受细菌污染，放置15～30天，颜色变成黄褐色，而且腐败，散发出强烈的恶臭味，并有气泡产生；五怕金属，蜂王浆有一定酸性，会与金属发生反应；六怕酸；七怕碱，酸、碱都会破坏蜂王浆的营养成分。