从科学的角度讲，在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜营养价值最高，只需滤除蜡渣和幼虫等杂物后便可直接食用，不需任何加工。有些生产商的技术一直停留在取未成熟蜜而后工厂化浓缩的阶段，产品质量差，远未能体现蜂蜜应当具备的色、香、味和药用、保健价值。不建议大家购买食用。

据小编了解，天然成熟原蜜是在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即转化酶）经过反复充分酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖后，挥发掉多余的水分，成熟封盖后采收的自然成熟蜂蜜。这种蜂蜜长久存放不变质，不添加任何物质可直接食用，可以说是直接从蜂巢中走到人们餐桌上的，整个过程无人为因素。因此，在这里强烈推荐购买成熟蜜！！！

成熟原蜜通常需要工蜂在蜂巢中酿造7天左右，才具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分。普通蜂蜜未经充分酿造，大多一两天取蜜，许多营养物质不全面、不充足、不稳定，销售前，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜、加工蜜、水蜜，并不具备蜂蜜应有的营养价值。

成熟蜜取代庶糖一方面是用单糖（果糖和葡萄糖）取代多糖（庶糖），单糖可以直接被人体吸收，不至引起肥胖，糖尿病人少量服用也相对安全；此外还可以摄入蜂蜜中的活性酶、氨基酸、多种维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分，滋补健康。

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