蜂蜜水蜜桃甜果酱

1、将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟

2、取出沥干水，倒扣果酱瓶

3、柠檬洗净对切榨汁，备用

4、洗干净水蜜桃，去核去皮，切成小丁

5、将水蜜桃丁、柠檬汁和冰糖放在玻璃盆内拌匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需要取出来搅拌一次

6、将腌渍好的水蜜桃倒入到锅中，以大火煮开后，继续以小火持续烹煮

7、煮沸后捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底

8、当果酱已有粘稠度，加入蜂蜜，持续烹煮5分钟

9、续煮至果酱变浓稠后即关火

10、将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏

烹饪技巧

1、本款果酱糖量非常低，蜂蜜与水蜜桃是绝配，蜂蜜能增加颜色，并能带出水蜜桃的香气，为这款果酱加了很多分；

2、若无水蜜桃可使用一般的桃，脆脆的桃要变成水蜜桃，需要煮一锅开水，待水滚沸后，将桃丢进煮到桃变软，取出桃，待其冷却后，再去核剥去外皮。桃经过蒸煮，皮上的粉红色也将果肉染成了粉红色，腌渍一晚，隔天就同水蜜桃般甜软多汁。