荔枝蜜以独特的色、香、味而出名，色泽呈琥珀色，有浓缩的荔枝花香，味甘甜，微带荔枝果酸味，既有蜂蜜之清润，却无荔枝之燥热，结晶细腻幼滑，入口松化，香泌脾胃。理化指标，主要成分为葡萄糖、果糖、矿物质、有机酸等定粉酶值约2.5%，粗蛋白质，此外还含有10多种氨基酸，维生素B1、B2、B6、E、C、PP等多种维生素和微量元素，被誉为“蜜中之王”。　　同时要用价值较高，是岭南春季蜜种，营养成为易为人体吸收具特殊的生津、益血、理气之功效、长期饮用可增强体质，补充体力。再者荔枝蜜产区无污染，土壤、大气、水源的重金属含量低，阳光照射恰当植物(荔枝)的光合作用完美，荔枝蜜有望成为绿色食品。在每年荔花飘香的季节，来自从化邻近县市和远在广西、江西、湖南、湖北、浙江等地的蜂农与从化当地的蜂农，一起聚在从化的乡间荔林忙着放蜂采蜜，数以亿计的蜜蜂穿梭在荔枝花枝上采蜜授粉，蜜蜂在采蜜的同时为荔枝授粉，构筑了从化的“空中农业”。