高果糖浆又叫做人造蜂蜜，是一种较高级的淀粉糖浆，也是最近几年化验检测出来的一种蜂蜜的惨假物质，在市场上，包括我们经常去的超市或者是卖场，经常可以看到掺有高果糖浆的假蜂蜜出售，让广大的蜂蜜爱好者上当受骗。　　高果糖浆是用淀粉作为原料，通过酶液化、糖化、将淀粉转化为葡萄糖溶液，再经过脱色、分离和精制以后得到的，它是通过一种名叫做固定化异构酶的物质，将淀粉当中一部分葡萄糖转化为了果糖，高果糖浆的颜色是清澈透明的，无色的呈黏稠状的糖浆，由于在搞过糖浆当中的葡萄糖和果糖的含量和比例跟天然的蜂蜜很相似，所以在蜂蜜的鉴别过程当中也是有一定的难度的，很难将两者区分开来。　　他们有很多的共同点，主要表现在：　　一、感官上，高果糖浆的高果糖浆的色泽、粘稠度等跟天然的蜂蜜基本相似，口感也很相似。　　二、高果糖浆和蜂蜜当中都含有一定比例的果糖喝葡萄糖，并且果糖喝葡萄糖的含量分别占有的比例也是极为的相似，这是两者两者口感相似的重要原因。　　所以在市场上的蜂蜜如果是掺有高果糖浆的话，是很难分辨的，单单的只是凭口感是很难区分的。