因为蜂蜜是带有弱酸性的液体，与金属接触时容易起氧化反应而析出如铁、铅、锌、铝等游离金属元素，使蜂蜜颜色变黑，营养成分受到破坏。如有人吃了这样的蜂蜜，就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等中毒症状。用它来饲养蜜蜂，易使蜂蜜死亡。 如果用铝制容器长期盛放蜂蜜，蜂蜜中的酸性物质可将铝溶出。人若长期食用这种蜂蜜，易引起疾病。专家们对动物的行为研究后发现：铝可使脑内去甲肾上腺素、多巴胺和5_羟色胺的含量明显降低，并使学习、记忆能力减退，甚至可引起“老年性痴呆”和“智力发育障碍”。研究进一步证实，铝还会使肝细胞、肾的近央小管的酶组织化学活性发生变化，导致与新陈代谢有重要作用的琥珀酸脱氢酶、三磷酸腺苷酶的活性发生变化，从而严重干扰三羧酸循环的进行。超微结构观察还证实，铝可使肝肾细胞内线粒体出现嵴断裂、溶解和崩溃现象。 因此，盛装蜂蜜的容器应当使用玻璃瓶、木桶、瓦缸等非金属材料，切忌用铁制、铅制、锌制、铝制等金属容器。如因运输需要用金属容器装运，则应该在容器的内壁进行喷塑或涂料处理，使蜂蜜与金属容器不直接接触，以确保蜂蜜质量和人体健康。