蜂毒

如何辨别好的椴树蜜_椴树蜜口感

中华蜂蜜网 2018年06月20日 09时40分47秒

一看颜色与形态。同一种蜜有两种颜色就不对,如椴树蜜为浅琥珀色,颜色发红说明此蜜是高温处理的。蜂蜜除了含有葡萄糖和果糖,还含有少量的活性酶、维生素、矿物质、乙

一看颜色与形态。同一种蜜有两种颜色就不对,如椴树蜜为浅琥珀色,颜色发红说明此蜜是高温处理的。蜂蜜除了含有葡萄糖和果糖,还含有少量的活性酶、维生素、矿物质、乙酰胆碱、蛋白质等化合物,由于蜂蜜成分复杂,所以蜂蜜不是很清澈。蜂蜜结晶与温度有关。7至8月较透明,10至11月结晶。假蜂蜜一年四季清。  二闻气味与尝口感。天然蜜有淡淡的花香味,回味较长,而假蜜口感淡,稍有苦、涩味,有酸味那就是变质了。  三看浓度。蜜蜂在花朵上采回的甜液含水量50%-60%,蜜蜂酿造成的蜂蜜水分剩18%-20%,蜜蜂在蒸发水分的同时不断用体内分泌的酶将花蜜的蔗糖、淀粉转化成葡萄糖和果糖。如蜂蜜浓度过大,有可能加入了食品胶。  1、将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深;搀白糖的蜂蜜颜色浅白。  2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。  3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。  4、取一份蜂蜜,加入两份冷开水及4份95%的酒精,混匀后置放一昼夜,如无杂质沉淀,说明品质纯正。  5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的,且丝断会自动回缩呈球状者为上品。

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