蜂蜜在常温下开封了能保存多久，很大程度上是由蜂蜜的品质决定，蜂蜜的自然浓度（指蜂巢内的蜜）越高越好（含自然水分越低），其蜂蜜保质期就越长。自然成熟的封盖蜜（也叫蜂巢蜜）品质最高，通常需要蜜蜂经过长达 数月的采蜜酿造，这种蜂蜜保质期极长，存放几年甚至几十年都不会变质。而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜，蜂蜜浓度较稀，许多营养物质不全面，不充足，不稳定。放常温下容易发酵变酸，一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜、加工蜜，超市蜂蜜多属于此类其并不具备蜂蜜应有的营养价值。那么，这种蜂蜜品质较差，保质期也非常短，夏天需要放冰箱冷藏。　　自然成熟蜜本身具有很强的抗菌能力，是迄今为止发现的最不易腐烂食物，1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现一罐3300多年前的蜂蜜，至今没有变质，还可食用。总之，不管放置多久，只要蜂蜜没有出现腐败的酸味，不管放置多久，仍然可以正常食用，对人体无害。　　需要注意，蜂蜜不能沾水，不易与空气长时间接触，每次食用后，须将蜂蜜瓶盖扭紧密封好，以免蜂蜜被空气中的水分稀释，导致蜂蜜保质期明显缩短。