优质油菜花蜂蜜的特征:　　(1)颜色:颜色浅。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高。　　(2)浓度、粘度:浓度高、粘度大。用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好;挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜粘度大、浓度高。　　(3)口味:口味正。取少许蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气。　　(4)水溶性:将蜂蜜与水混合，放置一天后仍无沉淀。　　(5)加热:用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体。