优质的蜂毒为松散的晶片或针状，呈米黄色、乳白色、浅褐色，色泽一致。具有蜂毒特有的刺鼻芳香味，略带腥味，有明显苦味，回味略鲜。蜂毒肽（mdittin）（%）≥55。

蜂毒精制后呈白色粉末，但不同的生产和加工方法使蜂毒的颜色有差别，从白色粉末到米黄色粉末。易溶于水和酸溶液，不溶于醇、丙酮和碱溶液。

蜂毒含水分80%〜88%，干物质中主要有多肽、酶类、生物胺、胆碱、甘油、磷酸、蚁酸、脂肪酸、脂类、碳水化合物、19种游离氨基酸和钾、钠、镁、铜、钙、硫、磷、氯等离子。这些物质具有亲神经性、干扰细胞、直接溶血、安抚精神、抗炎镇痛、抗心律失常、增强心功能和致敏致痛等作用。