朋友们一直在追问小蜂，蜂蜜到底应该怎么分辨啊？每次听到这个问题，首先小蜂很无奈，对于这个问题，我也有一肚子的话要讲，但又怕说多了有人觉得我在胡言乱语！很多人一直说结晶的蜂蜜就是真蜂蜜，那么这个可以作为依据吗？

今天我们就来探讨一下。 结晶害了养蜂人结晶，说起来蜂农能流泪！养蜂三十年，结晶当白糖，一把辛酸泪！结晶到底是怎么回事，解释起来怎么就这么难呢？

其实道理很简单，蜂蜜结晶不过是一个很简单的物理变化，但是难就难在很多人把自己的无知当成了真理，“结晶就是掺糖！”不知道有多少人拿着这条所谓的“真理”冤枉了卖蜜人！

结晶是啥？结晶就是蜂蜜中葡萄糖的析出，就是这么简单！那么葡萄糖为什么会析出呢？再深入一点，涉及到一个概念，叫饱和浓度，举个例子，一杯水，在20度的温度下，只能溶解一勺盐，30度下，能溶解两勺，如果30度溶解了两勺的盐水再放到20度的条件下，那么另外一勺就会从水里析出来，和蜂蜜结晶是一个道理。 结晶就是真蜂蜜？不能一概而论。这个说法并不准确。结晶也有刚开始结晶、处于结晶的过程中、完全结晶几种形式，所以，如果你拿着一瓶半结晶的蜂蜜给我看，我只能说这并不能说明什么，也看不出真假，正常来说如果蜂蜜可以整瓶结晶，大概率可以说蜂蜜纯度问题不大，但凡事都有例外，谁知道假蜜到底能做到何种地步呢？

标准吗？ />

说结晶是假蜜，这完全就是胡说，反过来说结晶是真蜜，这里我们还应该留个心眼。

 不结晶一定是假蜂蜜？总有奇葩拿着鸡毛当令箭，对于蜂蜜，小蜂告诉大家，里面的猫腻有点多，不能用一句话两句话说明白，所以万万不能有“一招鲜、吃遍天”的想法。结晶与否要看保存的条件是否符合，而且蜜种不同，结晶的快慢程度是有差别的。比如洋槐蜜难结晶，油菜花蜜容易结晶......故，不结晶的蜂蜜好与坏的评定要依据具体情况。 放冰箱不结晶，问题大？瞎说！最适宜蜂蜜结晶的问题不是冰箱的温度，而是13~14℃左右，很多人以为放冰箱三两天就结晶，真以为蜂蜜结晶是水结冰了......

其实说白了，结晶是可以作为分辨蜂蜜真假的一个重要依据，但是还不敢说“一定就可以！”。凡事多角度分析，不可胡言乱语，真真假假，不在蜂蜜，更在人心！内容源于网络，如有侵权，请联系我们删除

编辑丨小蜂

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