蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物。蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品。　　据资料记载：蜂蛹含蛋白质20.3％，脂肪7.5％，碳水化合物19.5％，微量元素0.5％，水分42.7％。蜂蛹的营养价值不低于花粉，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼干油，而维生素D则超过鱼干油10倍，被誉为“天上人参”，是一种纯天然的高级营养品。　　还富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙、另外蜂蛹富含数十种对人体有益的酶。　　内含物质具有抗衰老，抗夜盲症、抗心血管疾病、消除自由基和保护上皮组织、促进发育等作用。所以蜂蛹是纯天然、高蛋白的美味和健身佳肴。　　蜂蛹，是西双版纳各族群众都喜欢食用的昆虫佳肴。　　西双版纳野蜂较多，除中华密蜂以外，志书中记载的蜂类还有10科计90余种，但傣家人经常食用其蛹的蜂，主要是体型较大、集群筑巢而居的土蜂、马蜂、胡蜂与密蜂。　　以蜂蛹为原料烹饪的菜肴，主要有煎蜂蛹、蛹蛹酥、清蒸蜂蛹和蜂蛹酱。　　煎蜂蛹，以土蜂科的大黑土蜂、土蜂，胡蜂科的马蜂、胡蜂之蛹为主要原料（以大黑土蜂蛹为最佳）。烹制时，先将蜂蛹从蜂巢中取出，捡去杂质，用清水漂洗一遍，滤干，倒入食油烧至六七成熟的油锅内，用文火把蜂蛹煎炸至金黄色时，加入少许食盐，便装盘供食。这道菜，色泽金黄或淡共，香气扑鼻，蛹体外脆里嫩，味美可口，属高蛋白低脂肪美食。　　蜂蛹枚，既可用土蜂、马蜂、胡蜂的峰蛹为原料，还可用蜜蜂科的蜂蛹为原料加配鸡蛋和少许面粉烹制。烹调时，先将蜂漂洗一遍，捡除混在蜂蛹中的巢屑，将水滤干。鸡蛋打入碗内，加些许面粉（不加面粉亦可）和适量食盐调成蛋，再加入蜂蛹调拌均匀（蛋汗不宜太多，能裹湿蜂蛹即可）。用汤匙将裹有蛋汗的蜂蛹逐只舀进食油烧至七八成熟的油锅，用文火煎熟，装盘后加撒少许花椒粉即供食用。这道菜，色泽金黄油润，外酥内嫩，鲜香可口。　　清蒸蜂蛹，但凡可以食用的蜂蛹均可作为原料，但以土蜂蛹、马蜂蛹和胡蜂蛹为佳。烹制时，只需将蜂蛹漂洗干净，加入少量食盐，装在碗内置于木甑内蒸熟，撒上少许花椒粉和适量味精拌匀即可食用。这道菜，色泽淡黄，味鲜香可口，营养丰富，食后不会上火。　　蜂蛹酱，主要民蜜蜂科的蜂蛹为主要原料（其他蜂肾亦可），加配野花椒粉、糊辣椒粉、香蓼、芫荽等佐料烹制。烹饪时，先把蜂蛹洗净，捏挤取汁后，再将蛹渣剁细掺在蛹汁内，加入各种配料和适量食盐调拌均匀，用莲花白、萝卜、水薄荷等生吃蔬菜蘸吃。这道菜，色泽乳白中夹有翠绿，味美可口，属营养丰富的生食类菜肴。　　［附］胡蜂养殖　　胡蜂科的斑胡蜂、黑尾胡蜂的蜂毒、蜂巢、幼虫及全体是常用中药，主治风湿痹痛。因这类药用昆虫的毒性大，常能蜇伤人、畜，帮养殖者甚小。其实养殖胡蜂简便易行，只要掌握科学饲养方法，就是一知短、平、快的致富路。　　　　一、建造蜂笼　　　　在野外用竹、木条建造框架，其长、宽、高度按养殖规模的大小而定，下部埋在土中，用木桩和铁丝将笼固定，笼的周围和顶部罩以尼龙纱网防逃，笼的一端备有加厚的尼龙拉链开口，使饲养员进出方便。笼内要种植大量的十字花科植物和矮小灌木，给胡蜂造就一个活动、取食的场所。　　二、饲养方法　　　　1、选择品种 人工饲养以选斑胡蜂、黑尾胡蜂较好。　　　　2、公母搭配 雄与雌的配比以1:5为宜。一雌成一窝，一窝数千只。　　　　3、喂水供料 将水和液体饲料装入瓶中，再将瓶倒置在铺有海绵、吸水滤纸或脱脂棉的器皿中，胡蜂会自行觅食。　　　　4、设置蜂箱 在笼内放置一些朽木，并按饲养的雌蜂数量，悬挂空蜂箱，供胡蜂建巢用。一般气温在17℃以上时，胡蜂开始飞入空箱内建巢产卵，待卵孵化成幼虫，幼虫变成蛹后，再过15天左右即羽化成为成蜂。第一代成蜂承担建巢、哺育幼虫的工作，原来的雌蜂只担负产卵的任务。随后，雌蜂陆续分巢，成群。　　　　5、培育青虫 用十花科植物叶片(用甘蓝叶好)捣碎，将叶汁涂在清洁的纸上，放在田野里，会引来许多白色的菜粉蝶飞往纸上产卵，再把这些卵收集到笼骨培植的十字花科植物叶片上，能自然孵化出大批菜青虫供胡蜂捕食。 在每一代成蜂羽化后，也可将蜂箱从笼内搬到田野，让胡蜂自出自进，捕食各类害虫。　　　三、越冬管理　　　10月初，将放养蜂箱搬进笼内，饲喂鳞翅目昆虫及粮类。气温6℃以下时，蜂入箱抱成团，不食不动，这时应把蜂箱搬进干燥通风的空房中越冬。当气温回升到6℃以上时，蜂即散团，应搬回蜂笼。在13℃以上时，胡蜂会陆续出箱活动，要及时喂食。　　四、防治敌害 　　　　1、黄尾巢螟 黄尾巢螟在不善飞翔及夜间活动的习性，只要将蜂箱放置离地面高一点，每晚将蜂箱门关紧，早晨打开，它就不能入蜂箱产卵。　　　2、老鼠 胡蜂包团越冬期注意防鼠害，一旦老鼠入侵，能把整箱胡蜂吃光。　　　五、胡蜂毒的采取　　可用电刺激法取毒。胡蜂性暴躁，易蜇伤人，须待天明后，打开蜂箱门，将取毒器置于蜂箱口进行通电，胡蜂接触取毒器时，受到电刺激，即泄放毒液。取出毒液，将门关好，再把蜂箱搬放田野。收集的毒液用蒸馏水溶解后，离心去尘，冷冻干燥后，即成胡蜂毒干粉，置冰箱冷藏保存。