蜂蜜是蜜蜂采集花蜜制造而成的，所以很多人认为蜜蜂的工作只是收集花蜜而已，蜂蜜和花蜜是一样的。其实不然，蜂蜜虽然是用花蜜做原料酿造的，但是两者还是有区别的，下面是蜂蜜与花蜜的区别。

花蜜

花蜜以糖为主要成分，其他尚有氨基酸、蛋白质、脂类、生物碱、维生素、有机酸等。花蜜的糖类主要为葡萄糖、果糖和少量蔗糖。这些糖类在花蜜中的比例因植物的种类而不同。蜜蜂通常喜爱采各糖类比例均衡的花蜜。

花蜜是含水分60%—80%的甜液，蜜蜂采集后还要经过反复酿造，不断扇风蒸发、浓缩，使水分降到20%以下，并由蜜蜂体内所分泌的酵酸将花蜜中的蔗糖分解转化为葡萄糖和果糖，才能变成蜂蜜。

蜂蜜

蜂蜜的成分比较复杂。不同来源、不同品种的蜂蜜所含成分不尽相同，即使同一来源或同一品种的蜂蜜，因受各种因素的影响，其成分也存在差异。一般情况下，蜂蜜中主要成分是葡萄糖和果糖，约占蜂蜜总量的65%—80%；其次是水分，占17%—22%，蔗糖的含量不超过4%，糊精、非糖物质、矿物质、有机酸等约5%。

此外蜂蜜含有丰富的维生素、矿物质、粗蛋白和芳香物质等微量元素。而且，蜂蜜经过蜜蜂酿造后，含有极为丰富的活性酶，而活性酶的含量则是评定蜂蜜质量的一项重要指标，酶值的高低反映了蜂蜜的新鲜程度及其营养价值，同时活性酶的含量往往与蜂蜜整体微量元素的含量多寡成正比。所以选购蜂蜜一定得是纯天然的成熟蜜，只有这种无人为加工、由蜜蜂酿造的蜂蜜才有活性酶，才可配称为天作之物。

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