蜂产品中抗生素和农药污染的危害性

1.抗生素对人类与环境的影响

药物添加剂通过在蜂产品中的残留威胁着人类的健康。首先,通过蜜蜂排泄物对环境造成严重的污染;其次,长期或超标、滥用抗生素，不仅会降低蜂产品品质，造成重大经济损失，而且危害人体健康，影响生命质量。蜂产品中药物残留引起的危害主要有以下几个方面。

(1)“三致”作用

即致癌、致畸、致突变作用。药物和环境中的某些化学物质可引起基因突变或染色体畸变而造成对人类的潜在危害。如苯丙咪唑类抗蠕虫药能引起细胞染色体突变和致畸胎作用;磺胺二甲嘧啶能诱发人的甲状腺癌;氯霉素能阻碍血细胞形成,从而导致人类的白血病;磺胺类药物能破坏人的造血系统。当人们长期食用含“3致”作用药物残留的动物产品时，这些残留物便会对人体产生有害作用,在人体中蓄积，最终产生致癌、致畸、致突变作用。近年来，人群中肿瘤发生率不断升髙，已被怀疑与环境污染和动物产品中的药物残留有关。如雌激素、硝基呋喃类、砷制剂等都已被证明具有致癌作用，许多国家都已禁止这些药物在动物中使用。

(2)过敏反应

一些抗生素如青霉素、磺胺类药物、四环素和某些氨基糖苷类抗生素能使部分人群发生过敏反应。每当这些抗菌药物残留于动物产品中进入人体后，就使部分人致敏,产生抗体。当这些被致敏的个体再次接触到这些抗生素或用这些药物进行治疗时，这些抗生素就会与抗体结合形成抗原抗体复合物，发生过敏反应。多年来，有关牛奶中青霉素和磺胺类药物残留引起人过敏反应的病例不计其数，轻者引起皮肤瘙痒和荨麻疹,重者引起急性血管性水肿和休克，严重的甚至出现死亡。

(3)耐药性

近些年来，由于大量抗菌药物的广泛使用，细菌耐药性不断加强,而且很多细菌已由单药耐药发展到多重耐药。药物残留一方面可引起病原菌对多种抗生素产生抗药性，另一方面又能造成机体肠道正常菌群失调，使机体易发感染性疾病。这样,在治疗疾病时不但影响临床常规用药,给治疗疾病带来困难，而且还会增加医疗成本。

(4)污染环境

药物残留还可能破坏我们周围的生活环境。许多研究表明，绝大多数药物排入环境后仍具有活性,会对土壤微生物、水生生物和昆虫等造成影响。

(5)抗生素的大量使用对蜜蜂健康也构成直接威胁

由于耐药性的产生和药物治疗效果的下降,且长期使用抗生素破坏蜜蜂消化道微生物平衡,导致动物内源性感染和二重感染，使蜜蜂健康直接受到威胁。另外，在实际生产中不按规定剂量、范围、配伍和停药期使用抗生素的现象仍然存在，一些具有明显副作用且已禁用的抗生素在一定范围内仍在继续使用,这些现状也是当前蜜蜂养殖业中突出的不安全因素。