《中华人民共和国商业部标准，GH012 - 82．蜂蜜》

【名称】《中华人民共和国商业部标准，GH012 - 82．蜂蜜》 
      1．蜂蜜的等级规格      根据蜜源花种的色、香、味分成三等（表1）和浓度高低分为四级（表2）。 
            表1    蜂蜜的分等

 

 

 

      注：①凡未列入表内的蜂蜜品种可参照表内所列色、香、味等特点由各省自定。 
            ②凡在同等蜜中混入低等蜜时，按低等蜜定等。 
            ③凡用旧式取蜜法（如压榨法、锅熬法等）取蜜，蜜液浑浊不透明，色泽较深；有刺激味的蜂蜜可作为等外蜜。 
           表2    蜂蜜的分级

 

      注：最低收购起点，黄河流域以北地区为40086，黄河以南地区为39086。 
      2．蜂蜜的理化指标      对合格蜂蜜规定的理化指标，如表3所列。 
       表3    蜂蜜的理化指标

 

      注：①酶值：即淀粉酶值，指1g蜂蜜所含淀粉酶在40℃下，于lh内转化1%淀粉标准溶液的毫升数。 
            ②酸度：指中和100g样品蜜所需1 mol/L氢氧化钠溶液的毫升数。