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蜂蜜中蔗糖的测定

中华蜂蜜网 2016年04月20日 00时00分51秒

蔗糖在酸性条件下,可水解为葡萄糖和果糖。每0 95g蔗糖可以转化为1g单糖(转化糖),分别测定水解前后还原糖的含量,根据二者差数,即可换算出蔗糖含量。

蜂蜜中蔗糖的测定

标签: 蜂蜜的检验方法 蜂蜜的理化检验 斐林氏容量法

【名称】蜂蜜中蔗糖的测定(斐林氏容量法) 
      ①原理:蔗糖在酸性条件下,可水解为葡萄糖和果糖。每0.95g蔗糖可以转化为1g单糖(转化糖),分别测定水解前后还原糖的含量,根据二者差数,即可换算出蔗糖含量。 

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      ②试剂:斐林氏A、B液,配法与标定同前;10%、20%氢氧化钠溶液;20%盐酸溶液;0.1%次甲基蓝指示剂。1%甲基橙指示剂(称取1g甲基橙,溶解于100ml蒸馏水中)。 
      ③测定方法:称取蜜样1g(精确至0.0002g),溶于少量蒸馏水中,用10%氢氧化钠溶液调至弱碱性,再用蒸馏水定容至100ml,待测。 
      准确吸取上述蜂蜜样液50ml于100ml容量瓶中,加入20%盐酸溶液10ml,置水浴中加热至70℃,保温10min。取出容量瓶迅速冷却到室温(20℃),加甲基橙指示剂1滴,用20%氢氧化钠溶液中和,然后加蒸馏水稀释至刻度,摇匀,即为测定蔗糖含量的待检液,倒入滴定管内备用。 
      准确吸取斐林氏A及B液各5ml于125ml的三角烧瓶内,放在石棉网上加热煮沸。趁沸腾从滴定管加入2ml待检液。煮沸,如蓝色不变,继续滴加待检液至浅蓝色,加2滴次甲基蓝指示剂,继续趁热滴定至蓝色消失为止。记下所耗待检液毫升数。


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