经常有小主过来询问，有没有最新生产日期的蜂蜜，标签写的13年都要过期的蜂蜜还在卖，到底是蜂蜜过期了还是大家的意识问题呢，现在小羊给大家科普一下。

首先，什么叫成熟蜜呢

熟蜜：经过一定时间酿造而使蜂蜜中多余水分脱除的蜂蜜成为成熟蜜，成熟蜜含水量低，只有经过两年以上困酿的蜂蜜才适合人类食用，酿造时间越长，蜂蜜的口感越细腻，品质也越高，蜂蜜在酿造过程中产生结晶核，酿造的时间越长，结晶核越多，也就越容易结晶，经酿造后的成熟蜜水分含量低，不适合细菌生长，所以即便不冷藏放置三千年也不会变质。现在市场上销售的蜂蜜大部分为生蜜，因为这种生蜜加工储藏成本极低，利润很高，只有极少数商家销售成熟蜜，目前食品法对这两种原蜜没有区分规定，所以暂时只能凭借商家良心销售。　　若要鉴别，一是要看价格，经过一年困酿的蜂蜜市场价在50元左右一斤，经过三年困酿的原蜜市场零售价最低一般不会低于每市斤70元人民币，经过五年困酿的原蜜市场零售价最低一般不会低于每市斤140元人民币，而经过十年以上困酿的原蜜，市场零售价一般最低不会低于每市斤600元人民币。清朝的御医都将十年困酿的椴树蜜给皇帝吃，因为十年的蜜是很好的补品，也是一味好药，皇帝吃的药丸基本都是用这种蜜炼制。　　二是看性状，经过困酿后的成熟蜜在低温下易形成结晶，且结晶后不会有分层，为百分之百结晶，结晶后松软度适中，不会硬到挖不动，放在室温下存放多久都不会变质，闻其味道是纯正的花香，清香舒鼻、香而舒适、不冲不腻。三是品尝，困酿时间越久的蜂蜜，其口感越细腻，入口后只有略微的沙感，马上融化，其香味于喉间甘润回旋，随呼吸而沁透心肺，缭绕鼻尖，下咽后甜而不腻，不会感觉齁咸。

不禁脑子里要回放，那某宝和市场上销售的30元买一赠一的所谓土家蜂蜜人工蜂蜜，销量如此大的，到底是个什么鬼呢？

一、糖水蜜！　　　这种所谓的蜂蜜成本较高，但是最接近真蜂蜜的“蜂蜜”，其制造方法嘛，哼哼，饲养蜜蜂，而不是放蜜蜂！就是将白糖水里面加上香精，然后放在蜜蜂箱旁边，这样蜜蜂就不会飞出去很远采花朵的花蜜了，而是直接来采糖水，然后直接飞回箱子里吐蜜，如此反复，效率极高，如果再添加某种激素，那蜜蜂工作的就更勤快了，最后蜜蜂都死被活活累死的，因为白糖没有花蜜的营养，只有热量，懂了吗？至于说的香精，解释一下，你想要什么蜜就添加这种味道的香精，简单易懂吧？

二、调和蜜（勾兑蜜）。　　即在原蜜中添加适量糖浆。这糖浆也就是业内所称的以大米为主要原料、经过生物技术发酵转化而成的一种糖浆，其外观、甜度、口感和蜂蜜极为相似，但营养价值与天然蜂蜜相差甚远，然而消费者无论在色、香、味上都是无法分辨的，厂家欺负的就是消费者不识货。这种东西行业上称为果脯糖，并不是隔壁楼说的白蜜，行业上说的白蜜并不是假货而是真正的上乘蜂蜜，行业人称吉林白蜜或东山白蜜，就是上面说的清朝皇帝享用的椴树蜜，价格相当昂贵，（不过小羊偷偷吃了天山的恩赐白蜜，确实不错哦）。　　别说是消费者，即便是做这行的人也未必分辨得出勾兑蜜。以前，有些特定的蜂蜜品种，如椴树蜜温度较低时容易结晶，但勾兑蜜不结晶。然而，现在不少勾兑蜜又加进了一些辅料，令其在低温下同样可以结晶。因此，勾兑蜜只有专业的检测机构分析其成分，才能令其显形。怪不得买过咱家的蜜都说要先放在空调房里暖一暖，根本结晶到很难挖出来的程度。

四、有蜂蜜口味的甜品。这种所谓的蜂蜜其实根本不是蜂蜜，只是外观跟蜂蜜类似，有蜂蜜的味道。也就是六斤水加二十五斤劣质白糖，是劣质不是好白糖，再加一两左右的明矾、再加矿泉水瓶盖子四分之一香精的比例进行勾兑或熬制的。一斤假蜂蜜的成本大概在三块至六块钱左右。还有其他比例配方的：多加水少加糖，然后加增稠剂再加香精，然后二十斤假蜂蜜加半斤真蜂蜜（只要有一点真蜂蜜，就能混过中国的检验机构），这种的成本稍低，2-3块钱一斤差不多吧。　　 某宝上十块一斤、十五一斤、一直到三十一斤的蜂蜜，看看那惊人的销量，真不禁感叹、叹息、心痛啊！

听完，小羊不禁……