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由于蜂蜜在养生保健、减肥美容、疾病防治等各个方面有着很大的功效，所以深受大家的青睐，部分不法分子为了牟利，掺假或造假，加入白糖、明矾熬制假蜂蜜，或者用饴糖、糖浆、果葡糖浆等充当蜂蜜迷惑大家，这些假蜜看似与真蜂蜜无疑，但是损害了消费者的利益，也损害消费者的健康。所以，小蜂呼吁大家，为了自己的健康和利益，要坚决打击假蜂蜜！

1、假蜂蜜是如何生产出来的?市场上的假蜂蜜大都是用糖加水、添加剂等勾兑出来的。目前市场上制造假蜂蜜最常见的是用低聚果糖、糖稀等进行调配，还有的用粮食加工成糖浆来冒充蜂蜜。另外，有的还用香精、色素和其他化学物质进行勾兑，做成假蜂蜜。

蜂蜜造假的手段大体上有三种：

一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜。

二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜。

三是利用粮食作物加工成糖浆充当蜂蜜。为了让假蜂蜜看起来更加逼真，一些制假者会添加增稠剂、甜味剂、防腐剂等化学物质。

2、如何辨别真假蜂蜜?假蜂蜜虽然足以乱真，但还是可以通过望、闻、品等方法综合分辨出来。其中最简单的方法就是用筷子将蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成细长的丝，且丝断后会自动回缩呈球状者为上品。当然这个方法不够准确，只能综合考虑！

其次，假蜂蜜有化学品的气味，闻起来刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的气味纯正自然，有淡淡的花香。

蜂蜜是否有结晶也是辨别真假蜂蜜的一个重要方法。借助于蜂蜜的这一特性，市民可取一点结晶体，用手捻一下，真蜂蜜的结晶体很软，一捻就碎，像油一样融化在手上，而假蜂蜜的结晶体有颗粒感，不易融化。

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