采得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜。

蜜蜂是一种社会性昆虫，一个蜂群中包括蜂王、熊蜂和工蜂，而工蜂在蜂群中的数量最为庞大，她们分工明确，有采集花蜜的，有酿造蜂蜜的，有采集蜂胶的，有建筑巢房的，有保温哺育的，有清洁卫生的，有侦查蜜源的，还有守卫蜂巢的……

蜜蜂在不同的生长发育时期，各尽所能，倾力合作。蜜蜂采花酿蜜的过程，就是一项蜂群中有劳动能力的个体团结协作的“大会战”，同时又是一曲美妙无比的“自然交响乐”，其始于有采集能力的工蜂。

在蜜源植物开花流蜜时，侦查蜂回到巢内通过跳舞的方式传递蜜源信息，采集蜂立即根据获得的信息飞赴蜜源场地，采集蜜源植物的花蜜。花蜜是酿造蜂蜜的原料，还不能叫蜂蜜。

一只蜜蜂一次只能携带20毫克的花蜜，采集1公斤的花蜜，工蜂要飞行50-60万次，而生产1克的蜂蜜，工蜂要采集约1500-1600朵花的花蜜，如果蜜蜂在离开蜂巢1公里的地方采集花蜜，每采满一个蜜囊要飞行3公里，酿造1公斤的蜂蜜需飞行36-45万公里，等于绕地球8.5-11周，可见滴滴皆辛苦啊！流蜜期间采集蜂寿命非常短，只有一个月左右！

在采集花蜜时，蜜蜂对花朵是有选择性的，她们更喜欢花蜜含量丰富味道馨香的盛开花朵。而且小蜜蜂采集花朵具有专一性，绝无二心，所以我们才能吃得各种纯粹的蜂蜜啊，比如椴树蜂蜜、槐树蜂蜜等。

采集蜂凭借着敏感的嗅觉很快找到花内或花外蜜腺，然后将长吻伸到蜜腺里，把花蜜满满地吸吮到自己的蜜囊里，同时不断地将自身分泌的消化液加入其中，使花蜜刚一进入采集蜂体内就连续不断地进行着一系列的物理和化学变化：通过消化道的粘膜吸收花蜜中的部分水分，使花蜜中的含水量逐渐减少；各腺体分泌液和花蜜、花粉中含有的消化酶(如转化酶和淀粉酶等)使花蜜中的多糖逐渐分解转化为低聚糖和单糖，这些分解、转化中的产物之间还会发生局部的聚合反应而生成二糖、三糖或低聚糖等。

采集花蜜如此辛苦，酿制蜂蜜更不轻松。

蜜蜂把花蜜酿造成蜂蜜要经过两个过程：一是将花蜜中的蔗糖转变为单糖，如葡萄糖和果糖；二是把其中过多的水分蒸发掉。

采集蜂的蜜囊盛满花蜜后，返回蜂巢就将蜜囊中的花蜜口对口地转交给内勤蜂，在内勤蜂的体内，这些花蜜又一次经历着与采集蜂体内相似的物理和化学变化，随后，此内勤蜂又将其转交给另一只内勤蜂，或是将其存放在两个巢房之间的间隔处，再由其它的内勤蜂重复地进行着吸入、吐出的动作，在每一吸入和吐出之中，花蜜就经历了又一轮高一层次的物理和化学变化。

与此同时，蜂巢中许多内勤蜂进行着煽风的劳动，每到夜晚，无法飞出采集，但蜜蜂并不休息，除了部分蜜蜂进行正常工作外，大部分蜜蜂都会参加扇风活动，嗡嗡之声通宵达旦。随着不断流动的气流，放置在蜂巢内不同部位的未成熟蜂蜜中多余的水分被不断地带走，经过日夜不停的辛勤劳作后，原花蜜中含有的水分从60%以上逐渐减少到18%以下，葡萄糖和果糖等单糖类物质的含量由最初的20%左右增高到约75%时，香甜芬芳的蜂蜜也即将酿制成功。

有一些蜜蜂在蜂群内努力做着清理巢房的劳动，它们将其中的不洁物清除后，用蜂胶在巢房的内壁上薄薄地涂上一层保护层，使此巢房变成一个清洁并相对无菌或少菌的局部环境，内勤蜂把酿制成熟的蜂蜜逐滴存放在这些巢房中，巢房被盛满之后，就用蜡盖将其封存起来，以备不时之需。这样一来，这些盛满成熟蜂蜜的巢房就变成了一个个蜂群内的“存粮仓库”。在蜂群中，这些成熟蜂蜜因为有蜡盖的保护，可以常年保存而不会变质腐败。养蜂员取蜜时，从蜂群中抽出封好盖的蜜脾，用割蜜刀割去蜡盖后，用摇蜜机将其中的蜂蜜摇取出来，然后倒入专用的蜂蜜桶中，这样就得到了真正的纯天然原蜜。

不同蜜源所酿制的蜂蜜具有各自特有的芳香气和滋味。在夏季蜜蜂从采集第一滴花蜜到此滴花蜜酿制成成熟蜂蜜，正常情况下最少需要3～5天的时间。

蜜蜂是勤劳的动物，酿造蜂蜜的过程中不会偷工减料，减少工序，经过很多的辛苦和付出使蜂蜜自然成熟，形成天然成熟蜂蜜。我们所享用的每一滴蜂蜜都凝聚着蜜蜂辛勤的劳动，如此美味珍馐确时来之不易！

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文/泽华

吉地松江续长白，

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