我们一直在说，万万不能用开水冲蜂蜜，因为如果你用开水去冲泡蜂蜜，就会把带有活性的蜂蜜整死，蜂蜜然后就等同于糖水一般，没有什么特殊的价值了。今天小蜂想要告诉大家，用开水冲蜂蜜，不仅会整死蜂蜜，还会改变蜂蜜甜美的味道！开水冲蜂蜜，蜂蜜失活我们都知道，蜂蜜中含有很多活性酶物质，我们人体的胃肠环境非常接近活性酶最佳的生活条件，所以蜂蜜有增强胃肠蠕动，促进人体消化的作用。

但是活性酶的活性是和温度有很大关系，正常情况下，冲泡蜂蜜的温度最好不要超过40℃，超过40℃后会或多或少不同程度的破坏活性，超过60℃会严重破坏活性。

所以，见到很多人用开水冲蜂蜜，小蜂可是心惊胆战呀~那么好的东西，一杯水就给整没了。开水冲蜂蜜，蜂蜜味道变化用开水冲蜂蜜，味道改变是真的。

为什么呢？那就要说到果糖的甜度特性了。对于果糖有一个有趣的现象，就是当温度上升时，它的甜度会急剧的下降。

如图所示，果糖在0℃时，甜度是蔗糖的1.5倍，但一旦上升到35℃左右，吃起来就没有蔗糖甜了。在50℃以上的条件下，它甚至跟葡萄糖差不多甜了。所以，用开水冲泡蜂蜜，甜度确实会下降，蜂蜜水就没那么甜了！蜂蜜怎么吃最好呢？从上可见，用低于40℃的温水冲服蜂蜜效果最佳，而且方法简单，早晚皆可冲服，适当时候配一些食材效果更好，比如御寒用生姜、活血用三七，润肺止咳用白萝卜等。蜂蜜知识大百科了解更多 关注我们吧