在日常销售工作中，很多顾客和朋友经常会问，什么是成熟蜂蜜，其实成熟蜂蜜又分为自然成熟蜂蜜和人为加工的成熟蜂蜜（常指浓缩蜂蜜）。　　蜜蜂从植物的花蕊里，把蜜采回来吐到蜂箱的巢脾上，这个时候的蜂蜜，里面是含有大量的水份的。在这期间蜜蜂通过自身的一些方法，去排除蜂蜜里面的多余的水份。当蜂蜜里面的水份达到蜜蜂的要求时，这个时候蜜蜂就是蜜封盖保存起来。　　上图右边白色的地方，里面储存的蜂蜜就是自然成熟，因为蜜蜂用蜂腊封起来了，这也是蜜蜂在告诉我们，蜂蜜已经成熟了，可以采了。左边那一块则是蜜蜂繁育下一代的地方。采蜜的时候削开这层盖子，再通过摇蜜机把里面的蜂蜜取出来。　　这样采下来的蜂蜜才是自然成熟土蜂蜜，自然成熟蜂蜜是不要经过任何加工，直接就可以食用的。有的顾客会问：为什么在你们仟山农蜂场买的蜂蜜会起泡呢？　　这是因为原蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的营养成分就是大量的活性酶和微量元素。我们都知道，蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下，将发挥最佳作用，这就是我们要求必须用40℃以下温开水冲服的原因。如果超过40度，活性酶将受到不同程度的破坏。超过60度，最重要的一些活性酶将被彻底破坏。　　而蜂蜜厂家收购蜂蜜之后，首先要做的一件事情就是加热浓缩，这个温度一般是55到77度。这就意味着蜂蜜中最重要的活性酶几乎都被破坏掉了。所以在药店和超市买的蜂蜜都不起泡。　　接触的顾客越多，问题也就越多。甚至有的顾客一进门就问：你们的蜂蜜颜色怎么有深有浅？结晶状态不一呢？不会掺白糖了吧？　　其实蜂蜜的色泽深浅取决于蜜蜂采的蜜蜂植物，我们是无法左右的。　　蜂蜜的结晶是多样性的。结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。国标《蜂蜜》即有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。我们在生产实践中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。而同样的粒粗，乌桕、枇杷的紧密，荞麦、地椒的松散；同样的细腻，洋槐、野桂花的薄软，油菜、苕子的黏腻。　　鉴别蜂蜜是否掺白糖其实说难也不难， 最的方法就是：找一块颜色深一点的布，当然棉布最好。把蜂蜜涂在布上，等它自然干。如果蜂蜜掺了白糖，这时布的表面就会有一层薄薄的白色粉未，用手一刮就掉，如果是纯的蜂蜜，在布上只会留下一块印子，就好像我们平时不小心滴了油在衣服上差不多的印子。