老少皆宜的蜂蜜杏鲍鸡丁　　材料：　　鸡腿3个，杏鲍菇1个，姜2片，红、黄甜椒各1/4个。　　腌鸡调料：料酒适量。　　调料：老章头土蜂蜜1又1/2勺，生抽2勺，老抽2勺，水4勺，黑胡椒适量，淀粉水(1勺淀粉，2勺水搅拌均匀即可)，另准备2勺的水(用来煸炒杏鲍菇)。　　蜂蜜杏鲍鸡丁的做法　　1、鸡腿去骨，开片，切成鸡丁，姜切丝，加入一点料酒，腌渍10分钟。　　2、杏鲍菇和红、黄甜椒切成丁备用。　　3、将所有调料除黑胡椒外倒进碗里，搅拌均匀备用。　　4、平底锅放入适量的油，烧热后放入鸡丁滑炒至鸡丁变色后捞出。　　5、平底锅再放入一点点油，下杏鲍菇丁，煸炒2分钟后，慢慢多次倒入少量水。　　6、待菇丁变软后，倒入鸡丁，拌炒。　　7、将事先准备好的调料倒入锅中，大火炒约1分钟，加入红、黄甜椒，稍煮一下，再加入淀粉水，现磨入一点黑胡椒，收浓汁即可。　　美食小贴士：　　1、杏鲍菇炒香后，慢慢加入少量水，每次炒干后再加水，约3-4次。　　2、鸡腿肉要去骨切丁，一来口感比较好，二来更容易煮熟。