1、国内
蜂蜜人为掺假的情况严重; 根据统计数据表明，中国市场真假蜂蜜各半，假蜂蜜每年约有10万吨，真蜂蜜约10万吨，真蜂蜜中绝大部份是非成熟蜜。我国蜂蜜人为掺假情况比较严重，主要的掺假手段有掺入庶糖、果葡糖浆、饴糖等等，掺假的方法也是多种多样，有的不法蜂农晚上将庶糖水、果葡糖浆、饴糖灌入蜂巢中，白天再将这种经过蜜蜂“酿造”的“糖蜜”当蜂蜜卖给消费者;还有一些不法蜂农或蜂蜜厂商将少量真蜂蜜中掺入大量糖浆，或直接把糖浆当蜂蜜卖，欺骗消费者。这些掺假的蜂蜜老百姓仅凭感观来判断是有困难的，需要经过复杂的仪器检测才能判定。目前中国市场上这种掺假蜂蜜横行以及低价的非成熟蜜使得老百姓根本无法享受到大自然赋予人们的这种滋补与健康的食品。在欧美日韩等发达国家这种人为掺假蜂蜜极为少见，而我们国家在这方面还有很多工作要做，这是我们与发达国家
蜂产品行业一大差距。 2、欧美日韩等发达国家主要生产成熟蜜，而我们国家主要生产非成熟蜜; 非成熟蜜指的是蜜蜂采集花蜜仅自身酿造了1-2天，蜂农就把其取出来，这个时候的蜂蜜还很稀，此时蜜蜂认为它还没有酿造成熟，还不是真正的蜂蜜，就被蜂农取出来，这样的非成熟蜜容易发酵变质，中国的蜂蜜加工厂就采用机器浓缩的办法将其脱水，使之成为感观浓稠的“蜂蜜”。成熟蜜指的是蜜蜂采集花蜜经过5-7天的充分酿造，由蜜蜂天然酿造成熟，此时的蜂蜜浓稠、醇香，营养丰富(蜜蜂认为已经成熟，准备储存在蜂巢中做自己的食物)。成熟蜜才是真正的优质蜂蜜。欧美日韩等发达国家主要生产成熟蜜，而我们国家主要生产非成熟蜜。 我们国家的非成熟蜜也可以称为“天然蜂蜜”，是因为我国的蜂蜜定义与欧洲蜂蜜的定义不同造成的。我国的蜂蜜定义中要求：只要是经过蜜蜂的“充分酿造”就可称为天然蜂蜜。这个模糊的介定使得我们国家只经过蜜蜂酿造了1-2天的非成熟蜜也被称为天然蜂蜜，而欧洲对蜂蜜的定义则完全不同，其对天然蜂蜜的定义是：不可以向其中添加任何物质也不允许从其中移去任何物质(包括水份)，否则就不能称为天然蜂蜜。欧洲国家蜂蜜的定义包含了两层含义：1、所谓不能添加任何物质就杜绝了人为掺假;2、所谓不能移去任何物质就杜绝了人工机器浓缩。所以在欧洲国家经过机器浓缩的非成熟蜜是不能被称为天然蜂蜜的。 非成熟蜜与成熟蜜在口感与营养等各个方面都是存在较大差异的，国内养蜂业只求数量不求质量，以生产非成熟蜜为主，这是我们与欧洲发达国家存在的第二大差距。 3、我国对单一花种蜂蜜的纯度要求不明确，市场上以次充好的情况较严重 所谓单一花种蜂蜜，例如洋槐蜜，即是蜜蜂采集洋槐花蜜经过其充分酿造，才能被称为洋槐蜜。如果其中混入了大量的菜花蜜，就不能被称为洋槐蜜，应该称为多花种蜂蜜。欧美日韩等发达国家对单一花种蜂蜜的纯度有着较高的要求。而中国的标准对单一花种的要求比较低，使得中国市场上多种混合蜜被称为洋槐蜜。经过调查，中国市场上的洋槐蜜大部分都混合了低价的蜂蜜，如菜花蜜。这种以次充好的行为损害了消费者的权益。这也是我国单一花种蜂蜜与发达国家的一大差距。 4、我国蜂蜜中有害抗生素残留情况较为严重 首先，我想向大家解释一下蜂蜜中为什么会存在有害抗生素残留，在蜂蜜生产的过程中，由于有些蜂农养蜂技术不高、环境污染等原因有时会出现蜜
蜂群生病的情况，蜂农这时就会给蜜蜂用药来解除它的疾病，蜜蜂生病首先应查出病根，将生病蜂群隔离，然后选用无毒害的中草药、蜂胶或国家兽药典、兽药规范允许使用的药物为其
治疗，并且在治疗过程中，生病蜂群是不应用于生产蜂蜜的。而我国有些蜂农不顾国家的禁止，采用违禁药物治疗蜜蜂的疾病，例如氯霉素这种已被证明是对人体有害的抗生素(氯霉素可以导致骨髓造血功能障碍，严重的话可以导致白血病)，由于氯霉素价格低廉、效果好，所以这些蜂农就违规使用它，并且不采取将生病的蜜蜂隔离的措施，生病蜂群一样用于生产蜂蜜，这样一来生产出来的蜂蜜就会存在有害抗生素氯霉素残留。 在欧美日韩等发达国家是绝对不允许含有氯霉素残留的蜂蜜在市场流通的，而中国市场上还大量存在着这种含有害抗生素残留的蜂蜜。关于有害抗生素残留的问题也是我国养蜂与蜂产品行业需要面对与解决的一个重大问题。只有生产出无抗蜂蜜才能让这种大自然赋予人类滋补与健康的食品更好的造福人类。 【我国蜂蜜消费与发达国家的差距】 我国地大物博，
蜜源植物丰富，但老百姓却没有吃上真正的好蜂蜜。在欧美日韩等发达国家，成熟蜜已广范的成为了人们的生活必需品，用于早餐、涂抹面包、调制饮品、烹调食物，以取代庶糖。成熟蜜取代庶糖一方面是用单糖(果糖和葡萄糖)取代多糖(庶糖)，单糖可以直接被人体吸收应用，是更为优质的糖源，且不至引起肥胖，糖尿病人少量服用也相对安全;此外用成熟蜜取代庶糖在获得香甜味美的同时，还可以食入蜂蜜中的活性酶、氨基酸、多种
维生素、矿物质、微量元素等多种营养成份，滋补健康。我国蜂蜜没有像欧美日韩等发达国家一样成为人们生活必需品，是因为我国市场流通的蜂蜜大部分都是低
质量的非成熟蜜，人为
掺假严重，使得绝大部分的消费者吃不到真正的好蜂蜜，成熟蜜取代庶糖，既有甜蜜，又有健康、滋补强身，益寿延年，是健康与高尚生活的象征。