蜂蜜是采集花的花蜜并且发酵，天然蒸发多余的水分。蜂蜜里貌似没有多少纳几乎为0.蜂蜜的好坏是看蜜源的，如洋槐蜜，椴树蜜，龙眼蜜等为一等蜜，色泽气味都很好。　　次等蜜如荞麦蜜，有臭味，色泽重，但是荞麦蜜对血管很好。还有一等蜜的九龙藤蜜，虽然为1等蜜但是是苦蜜，清热降火强筋壮骨有效果，为中药特殊蜜种，除此外还有暖胃趋寒的藿香蜜。　　养颜保健的益母草蜜和野桂花蜜。判断蜂蜜是否成熟的关键标准是波美度。一般成熟蜜大约为41.5波美度。也就是含水量少于20%。这样可以有效抑制细菌在蜂蜜中的繁殖。