在冬春低温季节，蜂蜜会出现结晶的现象。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，因而，蜂蜜中存在着大量的葡萄糖晶核。当温度在13℃～14℃时，经过48小时后，蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合，出现结晶。因此，结晶是蜂蜜固有的一种物理特性，是一种正常的现象。 不同品种的蜂蜜结晶性不同，有的结晶很严重，如油菜蜂蜜、冬蜜等;有的结晶则很轻微，如洋槐蜂蜜、紫云英蜂蜜等,不易结晶的蜂蜜仅有枣花蜜和党参蜜，乃蜜中珍品.此外，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜容易结晶。　　结晶蜂蜜最好直接食用或用温开水稀释后食用，不要加热处理，以保持营养成分不被破坏。　　将结晶蜂蜜连容器放入60℃的水中，结晶即可溶解。记得温度不要太高哦~~会损害蜂蜜的营养滴~结晶了没关系的，一样可以吃哦~不必担心啦