假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，看起来非常清澈透亮。而真正蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。如果是掺入淀粉类物质的蜂蜜则呈混沌状，透明度更低。　　假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有苦涩味或者化学品的怪味。而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长，喉咙略带麻辣，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极轻微的淡酸味。　　1　将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。　　2　用烧红的红铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。　　3　用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。