蜂蜜水中的白色杂质是什么?因为蜂蜜中含有未过滤掉的蜂花粉颗粒和蜂巢碎屑，所以出现白色杂质，对人体无害，蜂蜜的一些营养物质也来自于它们。　　蜂蜜结晶跟蜂蜜的品种，蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例、蜂蜜中葡萄糖结晶核的数量、蜂蜜所处的温度、蜂蜜的波美度等等有关，有的蜂蜜品种比较容易结晶，比如苕子蜜、油菜蜜等等，而有的蜂蜜不易结晶，比如荔枝蜜、枣花蜜等等，这是影响蜂蜜结晶最大的因素。　　蜂蜜中的杂质　　蜂蜜中含有许多我们肉眼观察不到的杂质，主要是蜂花粉颗粒和蜂巢碎屑，这些物质是蜂蜜产蜜时混入蜂蜜中的，由于颗粒很小，一般的过滤方法无法将其过滤掉，蜂蜜浓度很高，它们会悬浮在蜂蜜中，一旦冲水稀释，它们就会沉淀到底部，这时就会显现。　　这些物质是正常的天然蜂蜜所必须有的物质，也是蜂蜜的一些营养的来源，比如蜂蜜中的维生素，多数都是来源于蜂花粉，如果我们用精细过滤的方法过滤蜂蜜中的蜂花粉颗粒，那么蜂蜜中的维生素含量可能就消失掉了，所以蜂蜜中的蜂花粉是蜂蜜不可缺少的组成部分，那么蜂蜜水出现白色杂质也就不称之为杂质了。