对蜂蜜知识有所了解的人，大都知道蜂蜜结晶是蜂蜜特有的物理性质，不是蜂蜜变质，也不是蜂蜜质量差，或者说蜂蜜掺入了白糖等物质，但是仍然有对此不了解的消费者以为蜂蜜结晶是不好的事情，因此会询蜂蜜结晶如何处理。　　蜂蜜结晶是蜂蜜在温度低于15摄氏度的时候，蜂蜜中的葡萄糖产生结晶的现象，是非常正常的物理现象，对蜂蜜的营养和功效没有什么影响，一般不需要进行处理，我们可以见到很多隔年的蜂蜜大都是结晶状态的，这不会对食用产生大的影响，唯一影响可能就是蜂蜜冲泡时不易融化罢了。　　有很多人觉得结晶状态的蜂蜜不好，其中有消费者，也有蜂蜜卖家，消费者觉得结晶蜂蜜不好是因为知识的匮乏，或者担心蜂蜜掺假，而蜂蜜卖家所担心的就是担心消费者产生这样的顾虑，所以会处理结晶蜂蜜，使之变成“正常”的液态蜂蜜，最大程度上符合客户的消费心理，所以会用一些方法使蜂蜜解晶，下面简单介绍一下这些方法。　　蜂蜜是在低温的时候产生结晶的，所以处理蜂蜜结晶的方法就是加热，如同加热冰使其融化一样，但是加热的时候需要注意，加热温度不能过高，以温度60 摄氏度为宜，因为温度过高会破坏蜂蜜的一些营养，那样的话就得不偿失了。除了加热以外，我还在杂志上见到过搅拌解晶的方法，更加有利于蜂蜜营养的保存。　　如果大家要处理结晶以后的蜂蜜，可以采用低温加热的方法使蜂蜜融化，但切记温度不要过高，温度高会使蜂蜜营养流失，另外还会加深蜂蜜的颜色，也会使蜂蜜产生一种不好的类似中药的味道。