蜂蜡的作用与功效

蜂蜜的食用量

中华蜂蜜网 2018年08月24日 22时48分43秒

蜂蜜是最古老的天然甜味来源,它的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖,其比例因品种而异。一般来说,冬天不容易结晶的天然蜂蜜,其中果糖比例大一些,因为果糖最难结晶。溶

蜂蜜是最古老的天然甜味来源,它的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖,其比例因品种而异。一般来说,冬天不容易结晶的天然蜂蜜,其中果糖比例大一些,因为果糖最难结晶。溶解度最低的是葡萄糖,所以葡萄糖高的蜂蜜比较容易结晶沉淀。在给蜂蜜掺假的时候,如果添加果葡糖浆,最难以鉴别出来,因为本来蜂蜜里就有这两种物质。  天然成熟蜂蜜中,总的糖含量超过85%,足以抑制各种微生物,所以蜂蜜是久存不坏无需顾忌保质期的食品。假如看到自己所买的蜂蜜发生了冒泡、有酒味、变酸之类的变化,几乎可以肯定,这蜂蜜不够纯,里面掺了水和甜味剂,或者不是成熟的蜜,糖含量不达标。这样的蜂蜜当中已经有大量微生物,如果实在舍不得扔掉,可以把它加热蒸过,杀死微生物,然后存在冰箱里(室温保存还会继续长菌),用来做菜熟吃。  高葡萄糖的蜂蜜常被说成“滋补”,就像葡萄糖粉被迷信一样;而高果糖的蜂蜜常被说成“润燥”,因为它容易吸水,也比较解渴,而且冰过之后有清凉感。不过,也正因为蜂蜜有那么高的糖含量,它也一样不适合多吃。食用多了蜂蜜中的葡萄糖会超过有机体的糖耐量,从而干扰胰岛素功能;而过多的果糖会在肝脏中合成脂肪,升高血中的甘油三酯,还会促进肥胖和痛风。因此,如果要喝蜂蜜水,建议尽量冲得稀一点。天然蜂蜜中确实含有淀粉酶、蔗糖酶、蛋白酶等保健成分,但若把它的保健作用吹得太过神奇,就不必迷信了。

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